菜花丝是一道很受欢迎的家常菜，但很多人认为自己在家做的菜花不如外面卖的好。其实主要是因为这个简单的家庭厨房，但最重要的还是制作过程中使用的技术。由于成分的新鲜度大致相同，如果了解得更多，您可以制作出更美味的磨碎的花椰菜。花椰菜本身不需要刀切，所以我建议在加工的时候用手掰成小朵。
步骤1：将花椰菜从中间切成四等份。此时我们可以清楚地看到花椰菜的结构。切掉花椰菜的茎。接下来，将花椰菜放入一个大碗中，加入少量盐和水。当盐融化时，你可以加入你掰成小叶的花椰菜，让花椰菜在盐水中浸泡10分钟。
第二步：将葱、姜、蒜切碎备用。花菜做好后，用自来水冲洗花菜，然后把花菜上的水抖掉，放到篮子里。用手把菜花叶子一根一根撕开，撕开叶子的时候不要帮忙，继续放在一边沥干。然后把锅点燃，一边搅拌一边用小火慢慢炒干辣椒，就可以换成更烈的了。
第三步：将花菜炒熟，加少许盐，加少许糖，盖上一勺蚝油拌匀。花菜9熟时，撒上少许酱油和香醋，可以激发香醋和酱油的香气，锅里的花菜叶也能很好地吸收酱汁。之后继续大火翻炒，直到菜花熟透。
不过需要注意的是，这款切花菜的制作过程全程都是高温油炸，可以在高温环境下保留菜花的水分。如果你在低温下慢慢地这样做，更多的水分会流失。而且菜花的口感会很软，不好吃，所以如果用大火炒，会更脆更入味。
