我超喜欢吃茄子,尤其是鱼香茄子煲仔饭,每次都吃到连一颗米粒都不剩。在饭店吃饭,也常点口水茄子和肉末茄子,有的店家味会做的差强人意,有的却满嘴生津,越吃越香。夏天到了,烧烤摊上的烤茄子点单率超高,茄子对半切开,撒上蒜蓉,烤一烤,巨好吃,超级香!
茄子不仅美味,营养也十分丰富。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增值,对防止胃癌、慢性胃炎、肾炎水肿等疾病有一定的作用。同时具有清热止血,消肿止痛,降低血脂和血压等作用。因茄子中含有丰富的维生素E,女人常吃能抗衰老哦。
很多人都说自己做的茄子很油腻,多数都采用油炸的烹饪方式,先炸后烧,处理不得当就会十分油腻。今天就教大家制作一道酱烧茄子,不用油炸,又香又入味,天热也能多舔一碗饭,简单易学。
【家常酱烧茄子】
主要食材:茄子、大蒜、小米辣椒、黄豆酱
【制作步骤】
1.茄子切成细条或者滚刀的形状。
2.我把茄子切好后直接就放炒锅里了,不用担心会发黑的情况。
如果切好茄子还需要很久的时间才炒,就把茄子放进撒水里,防止氧化变黑。但是在入锅干炒的时候,一定要控干水份。
3.炒锅中不放油,小火慢慢干炒,煸出茄子里的水气,等茄子全部变软之后盛出。
4.锅中淋油,爆香蒜末和小米辣椒。
5.接着把茄子和黄豆酱一同放入炒锅中进行翻炒。
6.淋入生抽,白糖,翻炒均匀。口味重的话,可加适量盐调味。最后淋入一点清水小火慢炖至收汁,出锅前放点味精即可。
茄子别直接下锅炒了,多做一步,不油不腻,不费一滴油,酱香味浓!
这样烧的茄子,天热也能多添一碗饭,看一遍就会,你学会了吗?
家常酱烧茄子的小贴士:黄豆酱要加一点清水稀释,茄子不用油炸,先干炒一下煸出水分,同时茄子也有了焦香的味道,最后烧出来的茄子又香又入味,不油不腻!