很多人不清楚这层泡沫到底是什么，那么今天就来和大家说说一般情况下是不是白色的泡沫。根据你学到的知识，你可以考虑以后煮肉的时候要不要去掉浮沫。
炖排骨汤的技巧
秘诀一：用面粉和盐洗排骨
很多人都知道炖排骨汤前要先焯一下排骨，但是有一个小技巧很多人都不知道。即排骨要切成合适的大小，然后用面粉和盐腌制10分钟左右。然后可以洗掉面粉。
这样就可以很好的去除排骨的血水，因为排骨的腥味一般是由排骨中残留的血水决定的。之后，将处理好的排骨用清水冲洗两遍左右即可取出排骨。
Tip2：排骨需要一盆冷水
因为排骨是放在有热水的锅里，排骨可能会因为水温高而缩水，鲜味变少。因此，必须将其放入冷水中的锅中，才能达到去血水的效果。在焯排骨的过程中，还会出现灰色的泡沫。这种泡沫要去掉，因为里面多是杂质和肋骨血。就算入住后对身体没什么印象，排骨汤的整体质感和味道也会差一些。
