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 菏泽农村大席,8大碗个个有说道,1个人做75桌菜,轻松搞定  

时间:2023-06-05 06:01:02   来源:故里聊生活    编辑:tangyinglin
对于农村的大席,相信每一个人都很熟悉,尤其是农村的90后,不管是南方还是北方,只要村里有红白喜事,都会做大席。而且那一碗席面也是很多90后童年最美好的记忆。今天要给大家分享的并不是一个小店,而是一个流动的餐厅。这个餐厅的主厨是一位90后的帅小伙,他被当地人称之为“大席小王子”。

1、8大碗个个有说的

做过席面的人都知道,不管是红事还是白事,都会有8大碗。但因为地域的差异,每一个地方的叫法都不一样。今天想要给大家分享的是山东菏泽地区的大席。这个大席最需要介绍的就是8大碗,每一碗都有它的说法,而且顺序不能上错了。

红烧鸡块,这个鸡块是提前切好的,等到开席的那一天,先放在水里面焯一下,再捞出来备用,然后把锅烧热,放入油加入各种的调料炒香,再把鸡块放在里面,加入清水,需要炖一个小时左右才能够出锅。虽然这样的做法很粗鲁,但是味道却不错,毕竟是大锅炖出来的比较入味。

手工红丸和水浸白丸,这两种丸子最主要的区别就是在食材上红丸用的是猪肉,白丸用的是羊肉,虽然食材不一样,但味道是一样的好吃。

小酥肉、红烧肉,这两道美食的食材都是猪肉,但是做法不一样,小酥肉是先将猪肉切成条裹上面粉放在油锅里面炸一下,然后再熬成汤,红烧肉是将猪肉切成块放在一帮备用,然后把锅烧热,放入油和糖,把糖炒到变色,加入80斤的肉块,给肉块上色,最后放入调味料和水炖一下,就能出锅了。

手工焦丸做法就比较简单了,它是用粉条做的。虽然食材很简单,但调味料并不少,所以做出来的味道也很好吃。甜蜜蜜是一道甜品,每个地方都不一样,在山东是用罐头做的。最后一道压轴的是一碗汤。被称为人生最后一碗汤,主要是用羊肉熬出来的羊肉汤。

看这8大碗,虽然食材不一样,但在做法上并没有太大的区别,可是味道却各有各的长处。

几百个人的菜全靠一个人忙碌

其实说白了大席就是大锅菜,但是能做一个席面的主厨也是不容易的,毕竟人比较多对于菜品的数量控制是非常严格的,不能多也不能少。

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