每道美食都有属于自己独特的特点和味道，这一点是毋庸置疑的，基本上任何的食物之间没有可比性，也没有必要去进行比对。就像螃蟹一样，每种关于螃蟹的美食都有自己的味道和口感，但其特点则都是将螃蟹自身的独特之处给放大出来，让每道美食都能做到色香味俱全。但有一道菜，虽然名义上与螃蟹有关，但它却与螃蟹丝毫沾不上关系，做好的成品吃起来，的确是和螃蟹的味道差不多，而且要比螃蟹的味道还要好，这道菜的制作材料家家户户都有。是不是很神奇呢？那么究竟是什么美食呢？很多人都吃过螃蟹，可曾听过赛螃蟹？没有螃蟹却要比螃蟹还好吃。
【食材准备】
鲜鸡蛋3-5个，生姜一大块，食盐，食油，白砂糖，料酒，白醋
看到这里有人就会疑惑了，既然要做出和螃蟹一样的味道，怎么会只有这些调料和食材呢？俗话说得好，美食的诞生往往只要最简单的制作过程，就连食材的准备也是如此的简单，这就体现出了这道美食的神奇之处了。咱们接着往下看吧！
【做法】
步骤一：先敲开一个鸡蛋，蛋壳尽量能分成两半，然后将其中的蛋黄在蛋壳中反复不断地倒出和倒入，将其中分离出来的蛋清用一个碗接着，分离到只剩蛋黄的时候，另外拿一个碗装蛋黄，接下来的几个鸡蛋也用这样的方法将蛋清和蛋黄分离。在进行蛋黄和蛋白的分离时，要注意别让蛋壳将蛋黄划破，不然会很难清理的。
步骤二：将所有的蛋白和蛋黄分离出来之后，用汤勺取两勺清水，分别在装蛋清的碗中和装蛋黄的碗中各加一勺清水，随后将蛋清和蛋黄搅拌打散成蛋液，搅拌时间约为2分钟，当然，时间久一点也没关系，只要蛋黄打散的够均匀，蛋清打散到表面上有足够厚的泡泡就行了。
步骤三：将生姜洗干净以后，先切成姜片，再切成姜丝，随后又把姜丝切成姜末，姜末切得越小，味道也就越好，建议切成姜末以后，再将姜末剁一下。随后将切好的姜末放入碗中，在碗中加入白砂糖和料酒各一勺，食盐半勺，白醋2-3勺，与姜末搅拌均匀成料汁，随后放在一旁静置备用。
步骤四：起锅，中火烧油，油能没过锅底就行了，等到油温六成热的时候，将蛋清倒入锅中，同时不断地用筷子或者锅铲在锅中搅拌蛋清，直到蛋清熟了之后，将刚刚调制好的料汁倒一半入锅，用筷子将蛋白与料汁混合搅拌，待搅拌均匀之后将蛋白从锅中盛出来。
步骤五：在锅中放入刚刚炒蛋白一样的量的油，随后将蛋黄倒入锅中，入锅之后的方法和用料还是和刚刚炒蛋白的方法一样，待蛋黄熟了之后，出锅，将蛋黄放在蛋白的上面。
这样，一道赛螃蟹就大功告成了。
看似简单的食材和做法，吃起来是真的有一股螃蟹的味道，简直不要太神奇。好了，今天的内容到这里就结束了，如果大家还有什么好吃又简单的美食烹饪技巧，欢迎在评论区下方留言评论！
