汉阴县良好的生态环境、独特的地理地貌，造就了当地富硒大米的一流品质。其独特的加工品质、良好的外观、丰富的营养价值，赢得广泛赞誉，深受市场青睐。富硒米作为一种营养丰富的谷物，与各类食材完美结合，为食客们带来了一场独特的味蕾盛宴。
硒米，作为一种富含有机硒的谷物，具有很高的营养价值。而海鲜、菌类，则以其丰富的蛋白质和微量元素，成为餐桌上的美味佳品。冬季养生硒米土灶饭是一道非常适合冬季食用的传统名菜，有其独特的烹饪方式，将新鲜的富硒米、海鲜、菌类、骨汤等食材完美融合在一起，经过小火慢煮，将食材的营养和鲜美充分释放，味道鲜美，口感滑爽，让人回味无穷。
“为了保证这道硒米土灶饭的口感与菜品的品质，食材中的高汤我们通常选用土鸡汤和大骨汤，烹饪方法就是‘烩’。这道菜主要用了白玉菇，新鲜的基围虾、鱿鱼、海参，加了青笋和胡萝卜来搭配，提前把准备好的食材加入料酒进行焯水处理，加大豆油把咸蛋黄炒制发泡后加入高汤进行调味，放入我们提前焯好水的所有食材后进行勾芡，最后装入鼎内。另起锅烧油，把炸好的汉阴富硒大米用小碗装起来，上桌后，在客人面前将炸好的硒米倒入提前烩好的硒米土灶饭中，客人就可以享用。这样做出来颜色更加诱人，也增强人的食欲。”汉阴县凤凰国际酒店厨师曹家双说道。
人们坚信最好的美味，便是食材的本味，硒米土灶饭的做法就是将食材的营养和美味充分释放出来，不仅注重口感和营养，也十分考量厨师的技艺，是一道色、香、味俱全的名菜，无论从视觉还是味觉上，都能让人感受到当地特色和独特的风味，备受大家的喜爱和追捧。2021年，经评审，硒米土灶饭符合“陕西名菜”认定标准，被认定为陕西名菜。（通讯员贺珍珍 熊乐）
[责任编辑：梁纪委]
