在寒冬腊月，气候干燥，人们容易上火。应该多吃一些具有润燥补水功效的蔬菜。
一、白萝卜——腌萝卜
白萝卜不仅口感清脆，还富含维生素C和矿物质，有助于滋润肺部和补充水分。
1、萝卜切成小段，用白糖抓拌一下，腌制20分钟。再准备蒜姜片，小米椒。碗里倒入200克生抽，50克陈醋，5克白糖，一小勺食用盐，搅拌均匀，把小米椒和姜蒜全部放进来，搅拌均匀浸泡一下备用。
2、萝卜腌制好了，然后控水，把姜蒜末，小米辣倒进萝卜里面，搅拌一下，加入几滴白酒。用保鲜膜密封起来，腌制10个小时。腌萝卜已经好了，萝卜清脆爽口。
二、莲藕——清炒莲藕
莲藕被誉为“水中人参”，具有很高的营养价值。它富含铁质、维生素B和C，有助于补血和增强免力。
1、把莲藕切成丝，倒入清水。一点白醋，浸泡十分钟，准备青红椒丝，蒜姜末、大葱。再调个料汁，一小勺生抽、蚝油提鲜，食用盐，白糖提鲜，鸡精，一勺玉米淀粉，一大碗清水，搅拌均匀。
2、起锅把水烧开，把莲藕丝焯水，过凉之后。五花肉先放入锅中炒出油渍。把姜蒜末和大葱加进来，翻炒出蒜香味，把莲藕丝加进来，开大火翻炒，再把料汁搅进来，炒至入味就好了。
三、冬瓜——冬瓜肉丸子
冬瓜含有丰富的水分和矿物质，有助于补充身体所需的水分和营养。
1、肉末里加姜末、食用盐、鸡精、胡椒粉、生抽、、白糖、一个鸡蛋。抓拌一下，把肉馅给打至上劲，再加入一勺玉米淀粉。抓拌均匀，用虎口捏出一个圆形取出来。
2、把冬瓜切成小块，准备一把香菜，葱段，把冬瓜翻炒一下，再放点姜丝炒熟炒香，然后加入一壶开水，把冬瓜煮熟，煮至七分熟。把肉丸子放到锅里面。把肉丸子煮熟。加入食盐，生抽，胡椒粉增香，鸡精。最后撒点枸杞，冬瓜肉丸子就做好了。
