用料准备
美食名称：红烧鸡爪
主料：鸡爪300克
配料：生姜20克，八角20克，沙姜20克，料酒20克，适量食用油，白糖20克，醋20克。
制作方法
第一步，首先我们把所有的原料都准备好了，用清水清洗鸡爪，然后去除指甲后，切成小块。当然不切成小块也是可以的。这时准备一盆清水，把切好的鸡爪放入盆中进行浸泡。这样是为了让表面的一些浮沫能更好地清除。这时在浸泡的过程中，我们把生姜洗净，切成姜片，放在盘子里备用。
第二步，起锅烧水，锅中加入适量清水，放入一些姜片和料酒，鸡爪冷水下锅，用大火将水烧开，将鸡爪煮熟后，捞出并沥干水分备用。
第三步，起锅烧油，锅热后放入适量食用油，把油加热后，放入一些白糖，炒至糖色时，再把之前准备好的鸡爪放入锅中让其上色。上色后，我们可以在锅里加入适量的料酒、醋、酱油和水，然后打开大火，将其煮开。
第四步，如果你喜欢吃软烂的，就煮的时间久一点，如果你喜欢吃有嚼劲的，就只要煮一会就行。你不用担心是否煮熟，因为之前焯烫时，鸡爪就已经熟了。这时坐等收汁就行了，等到汤汁变得浓稠时，即可关火出锅。最后撒上一些香葱或者香菜，就能开吃了。
仅需四步，一道好吃的红烧鸡爪就能制作完成，如果你感兴趣的话，就赶紧做起来吧。第二步时一定要注意，鸡爪是冷水下锅和水一起煮开，而不是把水煮开后，再下鸡爪。好了，今天的介绍就到这里了，我们下期不见不散。
