辣椒炒豆腐干，地道的农家菜，厨师长教你简单做法，经常吃也不腻。今天朋友从四川回来，给我带了不少好吃的，首先我就准备把豆腐干给吃掉，因为他们那边的豆腐干做的很有特色，味道好，还有嚼劲，加上辣椒一炒，可做下饭菜，也可以下酒，结果正在喊减肥的我又多吃了一大碗饭，而且还小饮了一杯，然后说明天再努力减吧。
这种豆腐干是过年才腌好再卤的，所以有点硬，如果就是这样炒的话，可能咬不动，而且会有点咸，所以最好先煮熟了再炒，煮了后也会淡一点。
加了辣椒炒，一是我从小就喜欢吃辣椒，二是也可以减少一点咸味。当然味道也会好很多啦。今天放的是那种很辣的青椒，一边切一边闻到辣味了，没想到豆腐干一炒就不辣了，还能这样，明天我炒腊肉也来试试。说远了，先来炒豆干吧。
食材：
豆腐干二块青椒六个红椒三个香葱二根大蒜籽三瓣
步骤：
1，先把豆腐干用温水洗一下，再放进高压锅里压十分钟，熟了后放凉再切成片。
2，把辣椒去籽切成丝，香葱洗干净切成段，大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎，都放在一起。
3，锅烧七成热放适量花生油，把豆干再放下去稍稍煎炒一下。
4，再把辣椒放下去开大火爆炒，一般炒一分钟就可以了，辣椒不需要太熟的，今天用的辣椒也很嫩。
5，最后把葱段放下去，再放一大勺酱油，翻炒均匀就好了，不需要放盐啦，这种腌制品都已经有咸味了，还放了一大勺酱油，一定够味的。
6，关火装盘了，特别的下饭啊，煮的饭都不够吃了，宝宝还和我抢着吃呢。
