冬天是“藏”的最佳季节，通过食物来滋养身体是最自然不过的事情了。在追求营养与美味的同时，一顿香辣十足的佳肴绝对能满足你的味蕾。当你品尝时，那腾腾的热气和微辣的口感会让你全身微微出汗，吃完后整个身体都会被温暖的包裹，在大冷天里带来无比的舒适感。而且，这些菜肴的香气四溢，足以激发你的食欲，让你胃口大开。所以，在这个冬天，不妨尝试一些香辣十足的菜品，让你的味蕾尽情舞动，享受美食的乐趣。
香辣豆干炒蒜苗
1.豆腐干子清洗干净后切成均匀的细条；蒜苗叶清洗干净后切成段；大蒜切蒜片；生姜切姜切片；干辣椒切小段。
2.起锅，加入适量油，油热下入姜、蒜、干辣椒，开小火爆香。
3.再加入少许豆瓣酱炒出红油。
4.下入切好的豆腐干，翻炒2分钟左右，加入蒜苗段。
5.锅中加入1勺生抽、少许白糖、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
香辣鲫鱼烧豆腐
1.新鲜鲫鱼一条，处理好后清洗干净，然后撒上生粉，全身抹均匀。
2.一块嫩豆腐切成小块；生姜切丝；大蒜切薄片；青红椒切丝。
3.起锅，加入适量油，再放入少许盐，油热放入鲫鱼，炸至两面金黄捞出。
4.重新起锅，加入少许油，油热下入姜丝、蒜片，小火爆香。然后加入干辣椒段、两大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
5.淋入少许料酒、大半勺生抽、1小勺白糖、少许盐，倒入适量清水，拌匀煮沸。
6.放入炸好的鲫鱼，盖上盖子煮一会，期间记得要开盖翻动，以免粘锅。
7.放入切好的豆腐块，小火慢炖一会。
8.锅中淋入水淀粉，放入青红椒丝，大火收汁即可。
香辣藕条
1.新鲜的嫩莲藕去皮后切成条。
2.起锅，加入适量的清水，水开后下入莲藕条，焯烫2分钟左右捞出，然后用凉水反复冲洗，直至凉透。
3.生姜去皮后切碎；大蒜切碎；小米辣切圈。
4.把莲藕装入一个大碗中，加入姜末、蒜末、小米辣、盐、白糖、料酒、白醋、香油，淋入少量的凉白开，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四个小时以上即可。
辣子鸡丁
1.鸡腿去骨洗净后切小块，加入盐、生抽、红薯粉，抓拌均匀后加入适量食用油，抓匀备用。
2.干辣椒剪成小段；生姜切碎；小葱切葱段、大蒜切碎。
3.起锅，加入宽油，油热下入鸡肉，中火炸至微焦黄捞出，再大火复炸第一次，炸到金黄，捞出来备用。
4.锅留底油，中火下入辣椒段，炒至快要变脆，然后转小火加入花椒炒香。
5.锅中下入姜、蒜炒香，然后下入鸡肉和葱段，再加入适量盐、白糖、鸡精、白芝麻，翻炒均匀即可。
香辣猪蹄
1.猪蹄块洗净备用；生姜切片；大蒜切片。
老抽15克，料酒10克，冰糖30克，番茄酱15克，盐5克，生姜30克，干辣椒8个，八角2个，香叶1片，蒜瓣5克，食用油15克
2.起锅，放入猪蹄，加入满过猪蹄的清水，加料酒、生姜，大火煮开捞去浮末，焯好水后捞出用冷水冲洗干净，控水备用。
3.重新起锅，加入适量油，放入冰糖，小火炒糖色，直至冰糖融化变成金黄色的糖浆，下入猪蹄翻炒均匀，让每一块猪蹄都均匀地裹上糖色。
4.锅中倒入老抽、番茄酱，翻炒均匀。再加入料酒、生姜片、蒜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶，炒香。
5.加入适量清水满过猪蹄，开大火烧开后转小火慢炖60分钟。
6.炖至锅里汤汁只剩一半，打开锅盖，加入盐、鸡精，翻炒均匀，然后继续盖上锅盖小火慢炖收汁即可。
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