春分，二十四节气中的第四个节气。古人以立春至立夏为春季，春分正处于春季三个月正中，平分了春季。春分气象，不但风光无限好，更是尝鲜好“食”节！
说起开春第一鲜， “腌笃鲜”当仁不让。
腌笃鲜是起源于皖南徽州地区的传统名菜，属于八大菜系之中的徽菜。“腌笃鲜”三字其实各有含义，“腌”代表腌制过的肉，“笃”代表小火煮炖，“鲜”代表新鲜的肉和笋。
美缀美腊味腌笃鲜
此菜流传甚广，各地根据地方文化和口味，食材上各有增减。而我们只需这两样食材：美缀美城口老腊肉、春笋，就可以炖出一锅汤汁白浓，鲜味飘香的腊味腌笃鲜，如果还想吃点配料的，可以放些百叶结和莴笋。
竹笋一年四季都有，可唯独春天的笋味最佳。这个时节的笋最为细嫩，水分充足，手掐一下根部都掐出嫩汁来，再搭配一块上好的美缀美城口老腊肉，就能够让一锅腌笃鲜的鲜味加倍升级！
美缀美城口老腊肉
美缀美城口老腊肉，低盐腌制，锁住了肉的鲜味，再历经高炕慢火与低温发酵，散发着青冈原木的清香烟火气，用来炖煮尤为合适。
将美缀美城口老腊肉、春笋等食材放进砂锅中，小火慢笃。
慢笃出锅后，城口腊肉醇香诱人，春笋在奶白色的汤底里泛出白玉光泽。汤咸鲜又清爽，是独属于春日的一口鲜美。
简简单单一锅“腌笃鲜”里，满是对美好生活的向往。
美缀美腊味腌笃鲜
