最近，“麻辣烫”火爆出圈，在各大网络社交平台登上热搜榜。深受年轻人的喜欢。
有人说麻辣烫中食物种类多样，营养均衡，营养价值高；有人认为麻辣烫在制作过程中，汤底、调料等过于油腻、麻辣，含盐量也高，对身体健康不利。
那么，麻辣烫到底有没有营养？究竟该不该吃？怎么吃？今天就给大家介绍一下。
麻辣烫也有营养
01
食材丰富
麻辣烫食材种类多样，包括各种肉类、菌类、根茎类蔬菜、叶菜以及各类豆制品等，只要多加注意，麻辣烫相比其他快餐食品食物更多样化，更容易达到营养均衡。
比如说蔬菜，我们可以选择大量的蔬菜食用，摄入钙、钾、维生素等营养。
另外，涮菜过程可以去除蔬菜中部分草酸、亚硝酸盐以及农药，可以去除一些有毒物质。
02
烹饪方式健康
麻辣烫制作时主要采用水煮的烹调方式，且食材在沸水中停留的时间较短。这种烹调方式有利于保留食物中的营养素，能较好地保留食物的天然味道。
此外，高温水煮还可以很好地对食材进行消毒，保证一定的饮食卫生。
不健康的麻辣烫什么样？
口味偏重
实际上，麻辣烫的重油重盐的根源大多都是在汤底和酱料，如果是满满一大碗的红油骨汤，再加上几勺麻酱、花生酱或是麻油、辣油，热量超标也是正常的。
这样的进食习惯会增加肾脏的负担，久而久之，会造成肾脏的损害和血压升高。面对口味偏重的食物，人们的进食量也容易增加，会加重胃肠、肝胆、胰腺的负担。
温度过高
刚出锅的麻辣烫温度一般比较高，而食用过烫的食物则容易刺激口腔黏膜和食道，长期刺激可导致口腔或食道出现炎症或发生癌变。所以建议大家在吃麻辣烫的时候，稍微放凉一会再吃。
食材不当
牛肉丸、虾丸、鱼蛋、脆皮肠、包心丸……这些形态各异的丸子想必是很多朋友的最爱。这类深加工的肉制品，里面到底有多少肉暂且不说，食材是否新鲜也得打个问号，况且脂肪含量也不低。所以即便非常喜欢吃，也尽量控制自己少拿点。
而且食用过多的仿生食品，会导致营养不均衡，增加儿童青少年发生肥胖、便秘、口腔溃疡等健康问题的风险。
适宜吃法更健康
地点
尽量选择正规干净的店铺，挑选食材的时候多看看多闻闻。当然，要是时间和精力允许，在家自制麻辣烫也是个不错的选择。
吃法
食材放入汤锅后，要烹煮一段时间，以便杀灭蔬菜上沾染的虫卵。捞出烹煮的食物后，要晾一会儿再吃，以免烫伤口腔黏膜。
尽量不要喝汤锅中的汤。一次不要进食过量，以免增加胃肠道和其他重要脏器的负担。
在选择汤底和酱料时，应注意尽量选择清淡的。少加花生酱、辣酱油、芝麻酱等高热量的调料，尽量减少汤底的盐分和嘌呤含量。
食材
建议选择新鲜、干净的蔬菜，控制仿生食品的食用量。每顿麻辣烫的食物搭配要均衡合理，鱼、肉类不宜过多，可适当增加蔬菜的比例，搭配适量的豆制品和薯类。
一般成年人吃麻辣烫，请记住这个万能搭配公式：
一餐健康的麻辣烫 = 5份蔬菜+1份菌菇+1份豆制品+2份肉鱼血类内脏+2-3份主食
频次
控制进食量和进食频次，是避免饮食损害健康的最好方式。建议每月最多吃一次麻辣烫，这样既能满足口腹之欲，又能减少健康损害。
图文来源：健康北京、健康杭州
