导语：春天使劲吃这菜，降肝火强免疫，经常上火常吃点，鲜嫩营养正当时~
都说最美四月天，想必小伙伴们清明假期都在忙着赏花、踏春吧？不知道大家都放了几在假，我们只放了两天，没有出去游玩，倒是回家看了看老娘，老娘都快八十岁了，身体倒挺硬朗，听说我们要回家，一大早就到家对面的山上给我挖了一大篓子的苦菜。
老妈知道我爱吃苦菜，所以每次只要我回家，她就会给我挖一些，而且还会摘得干干净净的让我带着，每每都让我感叹有娘真好！话说现在山上的野菜有很多都开始变老了，像荠菜、麦蒿等已经开花了，倒是苦菜正当季，又肥又大又嫩。
苦菜和荠菜一样是农村非常常见的一种山野菜，因其口感略苦而得名。不过，虽然苦菜吃起来有点苦，但是却有着极高的营养价值和功效，具有清热解毒、促进消化、降肝火强免疫，经常上火可以时常吃点，鲜嫩营养正当时！
推荐美食：【苦菜包子】
1. 准备500克面粉倒入盆中，加入5克酵母，再加260克的温水，一小勺猪油，放在温暖的地方发酵至两倍大。
2. 买回来的猪肉冲洗干净后切成小肉丁放入盆中，再起锅加油，油热后加入两勺黄豆酱，炒香后关火，将炒香的黄豆酱倒入肉丁中，接着再加入两勺生抽、少许老抽，适量的花椒粉搅拌均匀后腌制备用。
3.苦菜去掉根部和枯叶，浸泡10分钟后再用清水多冲洗几遍，洗至水变清后，控水捞出备用；一把粉丝加温水泡软后，再切细备用；少许木耳加温水泡发备用。
4.起锅加水，烧开后先下入泡发好的木耳焯烫一下，30秒后捞出过凉，再将木耳切碎剁细备用；
5.接着把苦菜下入锅中焯烫30秒，以便减轻苦菜的青涩味和苦味，30秒后捞出苦菜，迅速放到冷水中过凉，再挤干净水分后放到菜板上剁碎。
6.最后将切好的苦菜、木耳和粉丝全都放到腌制入味后的肉馅中，再加入一匙食盐调味，最后加入2勺食用油锁住鲜味和水分，搅拌均匀即可，苦菜包子馅就调好了，这样调的苦菜馅，吃着不苦，味道还格外香！
7.面发好后可以看到里面的面气孔丰富又均匀，取出面团放到案板上，再次揉光排气就可以包包子了，包好的包子下面垫上层玉米叶防粘，然后放到蒸笼里，盖上盖子二次醒发20分钟。
8.醒发好的包子用手掂一下会感觉很轻，然后冷水上锅开始蒸，上气后再继续蒸15分钟，关火后焖3分钟，就可以出锅了，这样蒸包子个个松软不塌底。
苦菜包子这样做又香又好吃，根本吃不出苦味，鲜中带香，一顿三个都不够吃！春天苦菜正当季，如果你也喜欢吃，不妨这样做着尝尝吧。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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