刚过完春节，好吃好喝一大堆，如果为了瘦身减肥把所有荤的“一刀切”，没两天就顶不住了，馋得houhou的，一顿猛吃，体重不减反增。所以，荤的不能少。
今儿跟大家分享的家常炖鱼就适合现在吃。用最常见的鲤鱼，物美价廉，肉嫩味鲜，丰富而优质的动物蛋白质补充能量；放豆腐同炖，增加植物蛋白质的摄入，丰富口感，全面营养；放白菜和粉条补充多种维生素、矿物质、粗纤维，以及食用的乐趣。
这锅鱼，真不是吹的，鲜美浓香，不但适合“白嘴儿”吃，还是米饭、面条、馒头的绝佳CP。外面的鱼头泡饼挺喜欢的吧？咱这个浓汤也同样不含糊，泡烙饼、拌面条， “杠杠的”！
饭馆这么大的一条鱼，没有188元拿不下来，咱只花30来块钱就搞定了，即使算上零七八碎的配料、调料、水电啥的，40块钱打住了。这么一算，感觉自己赚了100多！
不贫了，赶紧上鱼，您要觉得还成也做一回，保证吃了这条还想吃下一条。
---【家常炖鱼】---
【主料】 鲤鱼950克（净重）
【辅料】 五花肉120克，红薯粉条（干）80克，豆腐200克，白菜叶70克，香菜10克，植物油30克，热水800克
【调料】 八角2颗，大葱段20克，姜片20克，大蒜4瓣，干红辣椒3根，黄豆酱30克，黄酒20克，酱油40克，香醋20克，老抽20克，盐6克，鸡精5克，白胡椒粉3克
【制作】
1. 鲤鱼收拾干净，净重950克，背部切2公分宽的段，腹部不要切断；
2. 带皮五花肉切片，红薯粉条用凉水泡软，豆腐切大块，白菜叶切大块，香菜切寸段；
3. 准备好调料：八角、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒放一起；酱油、老抽、香醋、料酒、黄豆酱放碗中混合；盐、鸡精、白胡椒粉放一起；
4. 锅中倒油，放入八角、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒段、五花肉片，煸炒出油；
5. 放黄豆酱、黄酒、生抽、香醋、老抽炒香，再倒入热水；
6. 鲤鱼入锅，放盐、鸡精、白胡椒粉，盖玻璃盖，中火焖炖15分钟；
7. 放入粉条、豆腐、白菜，中火焖炖8分钟；
8. 起锅前撒香菜段，装盘。
【苹果私房话】
1. 鲤鱼、草鱼、鲈鱼等淡水鱼均可制作，但刺多的鱼就不建议放豆腐白菜等食材，以妨鱼刺混在其中造成危险；
2. 鱼无需腌制和煎制，直接放入汤中炖，所以炒料这一步很重要，放五花肉可增加香润口感；
3. 调味料随口味调整；
4. 鱼比较大，取出时可先将汤倒出，再用铲子辅助将鱼、豆腐等推入大盘，最后再淋上汤汁。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。“一汤一菜皆有爱，一餐一食俱含情”，快手菜，营养餐，好吃的主食，易做的烘焙，在我这儿没有虚头巴脑的花哨，都是小而实用的家庭美食分享。深陷于人间烟火的每一天，享受着饭菜飘香的每一刻，生活其实就是这么简单。
