作为柳树未开花的花序，其美味的时间非常短暂！柳芽同时也有着超高的营养价值，不管是凉拌、清炒还是泡水都是非常不错的选择。现在天气热了懒得下厨？就看看这道菜吧，简单易学，一口下去满满春天的味道！
食谱作者@大喜拾光：
“一场春雨湿了好几天，人也没有了精神。下厨房吧，打发这该死的坏天气。翻开早春的菜谱，真是多到无从下手。凉拌柳芽吧！这是爷爷喜欢的下酒菜，再过两日便过了时节，想尝又要到下年了。在我的味觉记忆中，这是一道无可替代的美味，伴我走过整个童年。”
厨友@心仪筱筱竹
“给家人尝尝春天的鲜。”
by 厨友@梦在小世界
“春天的味道，就是不一样，好吃。”
by 厨友@小飞飞霞
“清新可口。”
by 厨友@微信用户_sK-k
凉拌柳芽叶
🧑🍳食谱作者：大喜拾光
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🥦用料
柳芽 250克
小葱 两棵
蒜头 4-5瓣
小米椒 适量
盐 适量
食用油 适量
生抽 适量
陈醋 适量
白芝麻 少许
白砂糖 少许
🍳做法
1.2月底3月初的垂柳嫩芽，从下往上一撸就能得到一小把，按需摘取。
2.挑拣柳芽中的杂质、硬梗等。
3.锅中放入清水，撒适量食盐。水沸后倒入挑拣好的柳芽，约炝2-3分钟，炝透即可。
4.将炝好的柳芽立刻倒入凉水中浸泡10分钟左右，然后再换一次清水继续浸泡10分钟。
5.将浸泡完成的柳芽挤干水分待用，将小葱和小米椒切段，蒜瓣切碎粒备用。
6.将切好的小葱、小米椒、蒜瓣一起放入待用的柳芽中，依次撒入适量食盐、陈醋、生抽、少许白砂糖、辣椒油或熟食用油，搅拌均匀。
最后淋上香油和熟芝麻。一份春意盎然的凉拌柳芽，绿色健康，抓紧大口享受吧。
做过的人说
流水淡烟：
白菜心_ilpg：
