食物发芽后是否能吃，一直是大家非常关心的话题。有些食物发芽后仍然可以安全食用，甚至营养价值更高，比如花生、黄豆等。然而，并不是所有食物发芽后都可以放心食用，有些甚至会危及生命。今天，我们就来聊聊哪些食物发芽后可以食用，哪些则不能。
花生发芽后仍然可以食用，而且营养价值更高。花生芽含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的保健作用。但是，如果花生发芽后出现发霉或变质等情况，就不能再食用了。因为霉变的花生会产生黄曲霉素等有害物质，可能导致癌症等疾病。
土豆发芽后不能食用，因为土豆发芽后会产生龙葵素等有害物质，容易导致食物中毒。即使将发芽的部位去掉，也不能保证其他部分没有受到污染。因此，发芽的土豆应该及时扔掉，避免误食。
洋葱和大蒜发芽后也不能食用。虽然洋葱和大蒜在发芽初期并不会产生有害物质，但是随着发芽时间的推移，它们会逐渐产生有害物质，如黄曲霉素等。这些有害物质会对人体健康造成危害，甚至可能引发癌症等疾病。
在我们的日常生活中，很多食物都会发芽。有些食物发芽后可以安全食用，甚至营养价值更高，比如花生、黄豆等。但是，有些食物发芽后却可能危及生命，如土豆、洋葱和大蒜等。在食用这些食物时，一定要认真观察是否出现变质等情况。同时，为了预防食物中毒等问题，我们应该注意食品的保存和食用方法，尽量避免食用变质、发芽的食物。希望大家都能保持健康！
