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 夏至前,抓紧吃“6月第一鲜”!韭菜芹菜靠边站!用它包饺子真香  

时间:2024-06-10 18:16:14   来源:秀厨娘   编辑:tangyinglin

进入6月后,气温逐渐升高,各种植物也进入了它们的旺盛生长期。在这个时候,大自然赋予了我们一道季节性极强的美味野菜——野苋菜。作为“6月第一鲜”,野苋菜以其独特的风味和丰富的营养价值,成为了餐桌上一道不可错过的美食。今天,我们就来聊聊这道美味的野菜,并介绍一道用野苋菜制作的素馅饺子的做法。

野苋菜别名“人荇菜”,是一种富含营养的野菜,有着“长寿菜”的美称。它的叶片翠绿,口感柔嫩,带有淡淡的清香。野苋菜不仅味美,其营养价值也极高,野苋菜富含维生素A、维生素C和多种B族维生素,这些维生素对提高免疫力、促进新陈代谢、抗氧化有显著作用。

此外,野苋菜还含有丰富的钙、铁、镁等矿物质。并且,野苋菜中钙和铁的含量,比菠菜还高,有助于维持骨骼健康和预防贫血。中医认为,野苋菜具有清利湿热、清肝解毒、利尿通便、凉血止血等功效。

推荐食谱:野苋菜素馅饺子

食材准备:野苋菜300克,鸡蛋2个,虾皮30克,黑木耳50克(干木耳泡发后),粉条:50克(泡发后),盐适量,生抽1汤匙,香油1茶匙,食用油适量,饺子皮适量。

具体做法:

步骤一:将野苋菜摘洗干净,去掉老叶和杂质,控干水分备用;将干黑木耳和粉条分别用温水泡发,泡发后洗净,放入开水锅中,煮1分钟后,捞出过凉,将黑木耳切成小块,粉条切成小段;将虾皮用清水冲洗干净,沥干水分备用。

步骤二:将一锅清水烧开,加入少许盐,将洗净的野苋菜放入沸水中焯烫1-2分钟,直到叶片变色变软。将焯熟的野苋菜迅速捞出,放入冷水中冷却,保持其鲜绿色泽。将冷却后的野苋菜捞出,充分挤干水分,然后切成细碎备用。

步骤三:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。锅中加少许食用油烧热,倒入鸡蛋液,快速翻炒至鸡蛋凝固成块,盛出晾凉后切成碎块备用。

步骤四:在大碗中加入切好的野苋菜、鸡蛋碎、虾皮、黑木耳和粉条段,加入适量的盐、生抽、香油和食用油,根据个人口味进行调节。用筷子或手将所有食材和调料充分搅拌均匀,使每一种食材都能均匀地吸收调料的味道。

步骤五:将市售的或自制的饺子皮准备好,每张饺子皮中间放适量调好的野苋菜馅料。将饺子皮对折,捏紧边缘,使其封口。可以根据喜好捏出不同的花边形状,以增加美观度。

步骤六:在锅中加入足量的水,烧开。将包好的饺子逐个下入沸水中,轻轻搅动以防粘连。饺子浮起后,再继续煮3-5分钟,确保内馅熟透。将煮熟的饺子用漏勺捞出,沥干水分。可以搭配自己喜欢的蘸料,如醋、酱油、辣油等,享用这道清香营养的野苋菜素馅饺子。

在夏至前,野苋菜正是其最鲜嫩的时候,用它来包饺子,不仅清香四溢,还能带来丰富的营养。赶紧抓住这个季节的尾巴,尝试一下这道美味的野苋菜素馅饺子吧!这不仅是一种对大自然馈赠的享受,更是一种对健康生活的追求。

 

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