老一辈常说，重阳吃对三宝，整个冬天少遭罪。换季最怕阳气不足、抵抗力变差，容易畏寒乏力、伤风感冒、腰腿发冷。顺应节气食补，不用大补大燥，家常几道菜就能温补阳气、滋养筋骨、增强体质。今天分享四道重阳必吃节气硬菜，润燥温补、老少适配，守住身体元气，安稳入冬少生病。
1.番茄羊肉煲
食材
羊肉，番茄，生姜，大葱，食盐，食用油，清水
制作过程
1. 羊肉切成均匀肉块，放入清水浸泡十分钟，泡出部分血水。
2. 冷水下锅，加入姜片葱段焯水，煮开撇去浮沫捞出洗净。
3. 番茄洗净，一部分切块炒出酱汁，一部分切大块备用。
4. 锅中倒油烧热，下入番茄块翻炒，炒出浓稠番茄红汁。
5. 倒入羊肉翻炒均匀，充分裹满番茄酱汁。
6. 加入足量开水，放入姜片葱段，大火烧开转小火慢炖一小时。
7. 最后放入剩余番茄块，加盐调味，再焖十分钟即可出锅。
营养与作用
羊肉是秋冬温补第一食材，温中暖肾、补益阳气，专门改善秋冬手脚冰凉、体虚畏寒、腰膝酸软，快速补足身体损耗的元气。
番茄酸甜开胃、生津润燥，中和羊肉的温热油腻，温补不上火，润燥不寒凉。整道煲汤汁浓郁酸甜，肉质软烂入味。既能暖身驱寒、提升免疫力，又能开胃助消化，非常适合重阳换季食用，吃完全身暖透，入冬体质更硬朗。
2.清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹，生姜，料酒，清水
制作过程
1. 大闸蟹用刷子反复刷洗干净外壳和蟹腿缝隙。
2. 生姜切成厚片，铺在蒸锅底部。
3. 蒸锅中加入清水，淋入少许料酒。
4. 将大闸蟹肚皮朝上摆放，避免蟹黄流出。
5. 大火烧开蒸锅水，全程大火蒸十五分钟。
6. 关火焖三分钟，即可取出食用。
营养与作用
大闸蟹肉质鲜嫩营养丰富，含有优质蛋白和多种微量元素，重阳吃蟹是流传已久的节气习俗。能够滋养筋骨、补益精髓，缓解深秋身体虚弱、精力不足。
搭配生姜同蒸，可以中和蟹的寒性，护胃养胃，避免寒凉伤脾胃。清蒸做法最大程度保留原汁原味，清淡滋补、不油不腻。换季食用可以补充身体营养、增强体魄，顺应节气滋养，为入冬打好体质基础。
3.栗子烧鸡
食材
土鸡，板栗，生姜，大蒜，葱段，生抽，食盐，食用油，清水
制作过程
1. 土鸡洗净剁成小块，清水冲洗干净血水杂质。
2. 板栗剥去外壳，去除薄衣，清洗干净备用。
3. 锅中冷水下入鸡块，加姜片焯水，煮开捞出沥干水分。
4. 锅中倒油，下入姜蒜爆香，倒入鸡块大火翻炒至微黄。
5. 加入生抽翻炒上色，倒入足量清水没过食材。
6. 大火烧开转小火炖煮三十分钟，煮至鸡肉软烂。
7. 放入板栗，加盐调味，继续焖煮二十分钟。
8. 最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。
营养与作用
板栗被民间称为长寿果，入肾养骨、强健腰膝，专门改善中老年人秋冬腰腿无力、筋骨酸软，是重阳敬老的经典食补食材。
土鸡温补气血、滋养脾胃，提升身体正气和抵抗力。鸡肉鲜嫩滋补，板栗粉糯香甜，二者结合，补气固肾、强筋健骨。性质温和不燥热，全家都能吃。重阳常吃，固本培元、强健体魄，有效减少入冬体虚多病。
4.重阳萝卜排骨汤
食材
排骨，白萝卜，生姜，葱段，食盐，清水
制作过程
1. 排骨剁成小段，清水浸泡去除血水，反复冲洗干净。
2. 冷水下锅加姜片焯水，煮开撇净浮沫，捞出排骨洗净。
3. 白萝卜去皮，切成滚刀块备用。
4. 砂锅中放入排骨和姜片，加入足量清水。
5. 大火烧开转小火慢炖四十分钟，炖出浓郁骨汤。
6. 放入萝卜块，继续炖煮二十分钟。
7. 最后加盐调味，撒上葱段即可关火。
营养与作用
排骨补中益气、滋养筋骨，补充秋冬身体所需营养能量，固本扶正。白萝卜清热润燥、消食化积，化解秋冬进补带来的油腻积滞，润养五脏。
这道汤清补兼顾、温凉平衡，是重阳节气绝佳的养生汤品。1补而不腻、润而不寒，既能补强身体元气，又能疏通体内积热。换季常喝，脾胃通畅、体质强健，轻松适应秋冬气温变化，入冬少感冒少生病。
