回忆起我的小时候，有点惭愧，我是个不折不扣的肉食动物，一点都不爱吃青菜，不过嘛，却对豆制品偏爱有加，豆腐、豆浆、豆皮、豆泡…都喜欢。其中我最爱的，就是最简单、最原始的豆腐，它是我所喜欢的为数不多的素食中，可以让我百吃不厌的一种食材。
我喜欢吃豆腐的原因很简单，因为它优点多呀，高蛋白、低脂肪、降压、降脂、降胆固醇…虽然看着普通，益处却不少。而且豆腐的做法又多又方便，冷吃、热吃都没错，软软嫩嫩的口感，男女老少都合适，仔细想想，还真的找不出它有什么缺点。
说起豆腐的吃法，小时候的我，最喜欢的就是吃生豆腐，每次老妈切豆腐的时候，我都会眼巴巴地守在一边，就为了等老妈切到最后，赏一块大的豆腐吃，哈哈哈。白生生、颤巍巍的豆腐，什么佐料都不用蘸，就那么直接吃，大口吃，很嫩、很滑，浓浓的豆香味在口中蔓延开来，还夹杂着丝丝凉意，hmmm～那滋味，太让人满足了。
这么多年过去，我其实还是挺喜欢生吃豆腐的，但有点无奈的是，肠胃有点不给力，生冷的不敢吃太多，只敢偶尔为之。生的不敢吃，熟的就不用多虑了，大部分时间里，换个料理方式，反而会多点惊喜。
熟着吃也不需要搞得太复杂，就那么拌点酱、加点肉末加点菜，简单蒸一蒸，既保持着豆香，又变得丰富，就是难得的美味啦。
今天分享的这款蒸豆腐，是用微波炉来蒸的，快捷无油烟，设置好时间后不必在厨房里看守，省时省力，很方便。如果微波炉不带蒸的功能，用普通的蒸锅也没问题，同样没啥油烟，干净省事儿。
芽菜肉末的香味在加热的过程中慢慢渗入原本无味的豆腐，使它变得滋味十足，鲜美得很。对懒人来说，这道简单好吃的肉末蒸豆腐，无疑是最方便的养生菜喽。
材料：
主料：山水豆腐两块、猪肉50g
配料：小葱2根、芽菜50g
调料：蚝油2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙
准备：
将豆腐切成2cm见方的大块，猪肉切成小粒
做法：
1. 芽菜放入切好的肉末中；
2. 加入2茶匙蚝油；
3. 充分抓匀，腌制15分钟；
4. 将切好的豆腐摆盘，均匀撒上腌好的肉末；
5. 在微波炉专用蒸锅的底盘中照刻度放入适量清水；
6. 加蒸盘，将肉末豆腐放入蒸盘中，盖上蒸锅盖子后放入微波炉，选择蒸制模式，时间设定为9分钟左右；
7. 提示音提示时将豆腐取出，淋少许蒸鱼豉油；
8. 最后撒上葱花即可。
心得分享：
1. 最好选择嫩中带点韧劲的豆腐，太老或太嫩都会影响口感；
2. 芽菜用来增添风味，可以省略；
3. 肉末腌制后使用，会更加入味；
4. 如果用蒸锅，则大火蒸7-8分钟即可。
