第一种馅：西葫芦鸡蛋馅
【食材准备】西葫芦一个大的，鸡蛋三个，虾皮一小把，葱姜适量，盐，香油，生抽少许
【制作步骤】
1. 西葫芦擦成细丝，撒一小勺盐腌个十分钟，这步千万别省了，得把水杀出来，不然包的时候馅儿稀的没法捏
2. 鸡蛋打散炒熟，炒的时候用筷子快速搅散，弄成碎碎的小块儿，不要炒成大片
3. 腌好的西葫芦丝用手攥干水分，我婆婆特别强调这个，她说攥的越干包出来越香，那个汁水可以留着，回头下饺子的时候倒锅里增鲜
4. 把西葫芦丝切几刀别太长了，跟鸡蛋碎还有虾皮拌一块，加葱姜末，倒香油先锁住水分，再放盐和生抽调味，拌匀就行了
我自己的小窍门是虾皮提前用温水泡五分钟沥干，这样吃着不会有那股子腥味嘞。
第二种馅：茴香猪肉馅
【食材准备】新鲜茴香一把大概半斤，猪肉馅三两选三分肥七分瘦的，花椒水，酱油，盐，姜末，香油
【制作步骤】
1. 猪肉馅里先加酱油和花椒水，就是花椒粒用开水泡的那个水，一点一点往里加，一个方向搅，搅到肉馅上劲儿发粘，我婆婆说这步叫"打水"，打进去的水越多饺子越嫩
2. 茴香洗干净控水，一定要控干啊，然后切碎，不用切太细了，有点小段的口感更好
3. 肉馅里加姜末和盐调好味，最后放茴香碎，淋上香油拌匀，茴香要最后放，放早了出水馅就不好包了
她说茴香饺子蘸醋吃最对味，我试了一下真不骗你们，那个鲜香味在嘴里面散开的感觉，可好了，我家那位一个人能吃三十多个。
第三种馅：丝瓜虾仁馅
【食材准备】嫩丝瓜一根，鲜虾仁二两，鸡蛋一个，葱花姜末，盐，白胡椒粉少许，香油
【制作步骤】
1. 丝瓜削皮擦丝，跟西葫芦一样也要撒盐杀水，这个比西葫芦出水还多，一定要挤干，我第一次做的时候没挤够，包出来全是汤，皮都破了哈哈
2. 虾仁去虾线切小丁，不要剁成泥，留点颗粒感，吃的时候能咬到虾肉才过瘾
3. 鸡蛋炒碎备用，跟前面那个一样的做法
4. 丝瓜丝挤干水分切碎，和虾仁丁还有鸡蛋碎一块拌，加葱花姜末，白胡椒粉去腥，香油锁水，最后放盐，拌匀了就成
你们也试试呗，三种馅儿随便挑一个做都行，有啥不明白的评论区问我就行了嘞，我看到都会回的，对了要是家里有不爱吃蔬菜的小朋友，试试那个丝瓜虾仁的，包进饺子里根本吃不出来是丝瓜，我家娃儿就这么被我"骗"着吃了好多菜哩。
