今天分享的这一碗南北杏银耳煲瘦肉，是岭南经典的家常养生汤，清润不腻、健脾润燥，温柔驱散周身湿气，安抚潮湿时节的身心疲惫。
煲汤其实不必追求厚重浓郁，而要讲究清润滋补、顺应天时，食材朴素、工序耐心，以慢火细炖萃取食材全部精华。这道汤品的所有食材，都是天然的润燥养生好物，搭配相得益彰，与当下的雨季最适配。
南北杏仁是岭南常见的煲汤材料，一甜一苦、一润一敛，相辅相成、功效互补。银耳素有“平民燕窝”的美誉，是家常润燥养颜的绝佳食材。冷水泡发后的银耳胶质满满、软糯顺滑，是最受女士欢迎的口感了。
这次我选择了腱子肉来煲汤，肥瘦相间、肉质紧实，而且久炖不柴、越炖越嫩。提前焯水祛除血沫与多余油脂和肉类腥腻，保留纯粹肉香，煲汤后汤色清亮不浑浊、清爽不油腻，完全不会掩盖食材的清润本味。
经过两个小时的老火慢煲，所有食材的精华都融入汤中。一碗热汤入腹，暖意浸透全身，温柔驱散体内湿气，舒缓潮湿带来的疲惫沉重。不仅治愈了雨季烦闷，更守护了家人的安康。
材料：
主料：猪腱子肉100g、银耳1朵
配料：南杏仁20g、北杏仁6g
调料：盐1茶匙
准备：
南北杏洗净、用水浸泡20分钟，银耳用冷水浸泡；
做法：
1、猪腱肉洗净，切成大块；
2、泡发的银耳撕成小块备用；
3、锅中放入猪腱肉，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用清水冲净肉表面的浮沫，放入电饭煲；
4、加入银耳；
5、再加入南北杏；
6、加入足量水，选择“老火汤”程序（约2小时）；
7、煲好之后根据个人口味加少许盐调味；
心得分享：
1. 南北杏仁在南方的菜市场、超市都可以买到，北方可以在药店买到；
2. 北杏仁一定要注意控制食用量；
3. 猪腱子肉是猪大腿上的肌肉，有肉膜包裹，口感好，非常适合煲汤，如果没有可以用其他部位的瘦肉代替；
4. 银耳泡发后使用。
