主要的食材有三样，分别是鱼腐、鹌鹑蛋和蟹味菇。其中这鱼腐前几天也介绍过，是用鱼肉加鸡蛋和淀粉，经过低油温浸炸而得来的，有点像油面筋的造型，在这道菜中鱼腐味道鲜香口感滑嫩，搭配鹌鹑蛋和蘑菇增加了更多好营养和口感，再以一些青红椒搭配，增添了一份好颜色和香味，好吃又下饭值得试一试。
详细做法且看如下步骤分解：
食材准备：鱼腐十几个，鹌鹑蛋适量，青红椒各一个，蟹味菇一把，葱蒜适量，生抽，蚝油，淀粉水适量，食盐，胡椒粉少许，菜籽油适量
第一步：准备的两个主要食材是鱼腐十几个左右，还有适量的去壳鹌鹑蛋。怕鱼腐有些油腻的可以将其浸入开水中焯烫几分钟，捞出后挤压一下水分后备用即可。
第二步：其它的辅料有青红椒各一个，剖开后去籽切块备用。一把蟹味菇去根后清洗干净，在挤干水分后待用。小料就准备一些葱蒜末即可，喜欢一些辣味的就加入几个干辣椒节即可。
第三步：所有食材都备好后就可以开火烹饪了。锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，下入一些小料葱蒜末炒出香味，接着把蟹味菇倒入锅中，转为最大火快速翻炒，炒去一些水分后激发出食材的鲜香味，而后淋入一些生抽和蚝油炒匀。
第四步：将鱼腐和鹌鹑蛋一块倒入锅中，先保持大火炒匀，而后往锅中淋入一些开水，调味就来一些食盐和胡椒粉即可，保持大火加盖后焖煮三五分钟时间。
第五步：空碗中加入适量的干淀粉用凉水稀释搅拌均匀，开盖将淀粉水淋入锅中，同时不停地翻拌让锅内的汤汁浓稠起来可以裹住食材就可以了，最后再将青红椒块倒入锅中，保持大火快速翻炒翻炒，激发出青红椒的香味后就可以关火出锅了。简单鲜爽营养又下饭的一菜肴，鱼腐鲜鲜嫩嫩的，一口一个特别的开胃，还有鹌鹑蛋裹满了汤汁滋味更好，用来下饭就是无敌了，感兴趣的一定要试一试这个做法。
鱼腐是油炸食物，怕油腻的可以用开水焯烫，或者就用温水冲洗一下即可。
最后调味加盐的时候要小心一些，毕竟鱼腐也含有一定的盐分。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！正在寻找新的下饭菜的可以试一试今天这个做法，鱼腐、鹌鹑蛋、青红椒的完美搭配，鲜爽软嫩又营养，好吃好做特下饭。
