不用追求复杂大菜，下面这四道鸭肉家常菜，做法接地气，全家老小都能吃，家常过节餐桌安排上再合适不过。
处理干净的鸭子剁成大小均匀的块，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开撇净表面浮沫，捞出鸭肉用温水冲洗沥干，锅中放少许食用油，下入鸭肉不断煸炒，炒到鸭肉表面微微焦黄析出油脂，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆出香味，加生抽、少许老抽、冰糖翻炒上色，倒入一整瓶啤酒没过鸭肉，大火烧开转小火盖上锅盖慢炖四十分钟，等到鸭肉软烂之后开大火收浓汤汁即可出锅。
鸭肉浸润啤酒香气，肉质酥烂不柴，鲜香味浓，没有浓重腥膻，汤汁醇厚下饭，配米饭能多吃上一碗。
鸭肉剁块冷水下锅焯水捞出洗净，锅里倒油，下鸭肉翻炒逼出多余油脂，放姜片、葱段、八角炒香，淋入生抽、少量蚝油翻炒均匀，加入热水没过食材，小火炖煮三十五分钟，把去皮切滚刀块的土豆放进锅里，继续焖煮十五分钟，看到土豆变得软糯，调入适量盐调味，开大火把汤汁收至浓稠就可以装盘。
鸭肉油润入味，土豆吸满肉汁，绵软粉糯，荤素搭配，鲜香适口，是老少皆宜的家常硬菜。
老鸭剁块冷水下锅，加姜片料酒焯水，捞出来冲洗干净放进砂锅，一次性加入足量热水，放入姜片，大火烧开转小火慢炖一个半小时，把腌制好的酸萝卜切厚片下锅，继续炖煮四十分钟，酸萝卜本身带有咸味，后期少量加盐或者不加盐，撒上少许葱花就可以端上桌。
汤色清亮泛着淡淡金黄，鸭肉炖得软烂脱骨，酸萝卜清爽解腻，汤味酸爽鲜醇，喝上一碗开胃解乏，初秋喝很舒服。
鸭子处理干净整只或者剁大块，锅中少油，把鸭皮朝下煎至表皮金黄出油，放入姜片爆香，加入生抽、少许老抽，冰糖，倒入清水，再放入几颗酸梅连同酸梅汤汁一同下锅，大火煮开后转小火焖煮五十分钟，炖煮过程当中多次把汤汁淋在鸭身上帮助上色入味，煮好之后关火焖十分钟，捞出放凉切块，锅里剩余汤汁勾芡淋在鸭肉表面。
鸭肉酸甜柔和，肉质紧实鲜嫩，酸梅中和鸭肉油腻，酸甜咸香交织，吃起来清爽不腻口。
夏秋换季，餐桌上多安排鸭肉，简单烹饪就能做出一桌丰盛家常菜。很多家庭过节喜欢鸡鸭鱼肉轮番上桌，有人觉得鸭肉适合过节，也有人更偏爱鸡肉，中元节你的家宴餐桌主打鸭肉还是鸡肉？欢迎在评论区说说你的看法。
