立秋一到，天气由热转凉，人体进入换季调养阶段。老话常说：秋补不如食补，吃肉不如吃鱼。
鱼肉肉质细嫩、低脂高蛋白，极易被人体吸收，立秋后适量吃鱼，补充日常所需营养，增强身体状态，全家老少都适合。
今天分享四道家常鱼肉做法，简单不腥、鲜嫩入味，适合立秋后经常端上餐桌。
合规温馨提示：本文仅分享立秋时令家常美食做法与膳食科普，所有菜品均为普通食材，不存在治病、强身、治病疗疾的医疗功效，不能替代药物治疗。海鲜鱼类过敏、痛风、肠胃虚弱人群酌情食用，身体不适请及时就医。
第一道：清蒸鲈鱼
食材
新鲜鲈鱼1条、生姜、大葱、蒸鱼豉油、食用油
制作过程
1、鲈鱼处理干净，鱼身划两刀，用姜片、葱段腌制10分钟去腥。
2、盘底铺葱姜，放上鲈鱼，水开上锅大火蒸8分钟。
3、蒸好倒掉盘中腥水，拿掉旧葱姜。
4、铺上新的葱丝、姜丝，淋入蒸鱼豉油，浇一勺热油激香即可。
食用参考
清蒸做法最大程度保留鱼肉营养，肉质细嫩、清淡不腻，低脂好消化，立秋换季吃清爽滋补，补充优质蛋白。
第二道：红烧鲫鱼
食材
鲫鱼1条、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、食盐、白糖
制作过程
1、鲫鱼洗净擦干水分，表面抹少许盐腌制片刻。
2、热锅凉油，下入鲫鱼中小火慢煎，两面煎至金黄定型。
3、放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，加生抽、少许老抽、白糖提鲜。
4、加入热水没过鱼身，中火焖煮15分钟，大火收汁即可。
食用参考
鱼肉鲜香入味，口感浓郁下饭，营养丰富，日常食用丰富膳食结构，补充身体所需营养。
第三道：番茄鱼片汤
食材
草鱼鱼片、番茄2个、葱花、食盐、淀粉、少许食用油
制作过程
1、鱼片加少许盐、淀粉抓匀腌制10分钟，锁住鲜嫩。
2、番茄去皮切块，下锅翻炒出浓郁番茄汤汁。
3、加入适量清水烧开，小火下入鱼片。
4、鱼片煮至变色浮起，加盐调味，撒葱花出锅。
食用参考
汤鲜鱼嫩，酸甜开胃，温润不燥热，初秋干燥时节食用，补水开胃，营养均衡，老少皆宜。
第四道：香煎小黄鱼
食材
小黄鱼、生姜、食盐、料酒、食用油
制作过程
1、小黄鱼处理干净，加姜片、料酒、少许盐腌制20分钟去腥。
2、腌好后擦干表面水分，防止煎制破皮。
3、平底锅倒油，中小火放入小黄鱼。
4、两面慢慢煎至金黄酥脆，出锅即可。
食用参考
外酥里嫩、鲜香可口，做法简单少油，营养易吸收，适合日常家常进补，换季增强膳食营养。
