进入阳春三月，也就是到了万物复苏的季节，各式各样的时令蔬菜也大量的上市了，就像这春笋，现在是吃它最好的时候，口感脆嫩带有一丝的甜味，随着气温的升高，笋也会逐渐的变老了。
春笋的吃法多种多样，每天换着花样吃，喜欢吃它的就会觉得怎么吃也不会厌的。分享给大家这道蒸菜，它就是春笋蒸腊肉，我用的是火腿肉，也可以用自家腌制的咸肉，做法简单省事，只要把食材全部处理好再放入蒸锅里蒸15分钟就可以上桌享用了。
春笋口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富。是一种高蛋白、低脂肪以及多粗纤维素的营养食材。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙等人体必需的营养成分和微量元素。由于春笋含有大量的膳食纤维，所以把它和肉类搭配一起，相融之后，笋吸收的肉的油脂，口感会变得更加的鲜嫩，而且这样还能中和肉的油腻，所以，吃起来鲜香不油腻，而且特别下饭，若你喜欢这道菜就收着，怎么制作的一起来往下看。
春笋蒸腊肉
需要的食材；春笋，云南火腿，生姜，小葱、盐。
1、做这道菜需要带有一点油脂的火腿肉，也可以用咸肉代替，挑一个，个头大一点的笋，小葱洗净，生姜去皮洗净。
2.把火腿用热水清洗干净后切成均匀的薄片，春笋去掉外壳和老根后洗净再切成二半，小葱切成葱段，和葱花，生姜切片。
3.先把春笋冷水下锅，加入一小勺盐后加盖煮开后捞起用冷水冲凉。盐能减少食材再煮制过程的营养流失。
4.之后再把笋切成均匀的薄片。
6.盘底加入生姜片和葱段，再把零零碎碎的笋片和火腿肉垫入盘底，然后就用二片笋片夹一片火腿片依次加入盘中，如图所示。
7.蒸锅里加入清水，冷水上锅加盖蒸，水开后蒸15分钟即可熄火，撒入葱花即可出锅。
小贴士；1、不同的火腿肉咸淡不一样的，我用的这种火腿肉不是很咸的那种，太咸的话要用清水浸泡一会，以免太咸。
2.肉片和笋片都要切得厚薄均匀一些，以免夹生影响食欲。
