“我奶奶腌的酱红萝卜，脆生生的，咸中带点甜，一碗粥配两片，喝得特别香。”
来开封逛完杞县的宗公庙，老县城的酱菜厂里，就能看到传了上百年的酱红萝卜制作工艺。正宗的杞县酱红萝卜，选的是本地沙土地里长出来的红皮红心红萝卜，洗干净之后放进用黄豆、小麦发酵出来的甜面酱里，酱够三个月才能出缸。做好的酱红萝卜通体是透亮的酱红色，切开之后里面的芯也是红的，吃起来脆嫩爽口，咸中带着淡淡的回甜，酱香浓郁，没有生萝卜的辣味。很多老杞县人家里一年四季都备着酱红萝卜，早上喝粥的时候切上两片，中午吃捞面的时候就着吃，哪怕是平时夹在馒头里，都特别下饭。做酱菜的老师傅做了一辈子，酱菜的缸用了几十年，晒酱的规矩从来没变过，三伏天晒酱，冬天封缸，做出来的酱红萝卜味道几十年都稳。很多在外省的杞县游子，每次回老家都要带上几罐酱红萝卜走，外地根本买不到这么正宗的口感。来杞县玩别错过这道传了两百年的特色酱菜，脆嫩的口感，浓郁的酱香，是豫东平原老百姓吃了几辈子的家常下饭菜。
