干煸有机菜花
【食材】
有机菜花、干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、盐、生抽酱油、香醋、植物油
【具体做法】
1，菜花顺着根部掰成小朵。尽量用手掰，截面不规则，炒的时候容易吸满汤汁入味。放在淡盐水里浸泡10分钟，逼出里面的小虫和杂质，捞出后沥干水分。
2，准备点配料。干辣椒剪去头尾，把里面的辣椒籽抖掉，剪成细丝。大蒜切片，葱切段，姜切片备用。
3，热锅烧油，先下入花椒粒，小火慢慢炸出香味。炸香之后拿漏勺把花椒捞出来扔掉，吃菜的时候就不会突然咬到花椒麻嘴了。
4，放入葱、姜、蒜片爆香，把干辣椒丝放进去，大火稍微翻炒。
5，倒入沥干水分的菜花，先开大火快速翻炒几下，让菜花均匀裹上油脂，然后转中火慢慢煸炒。
6，一直煸炒到菜花微微变软，边缘带一点点微焦，加入盐和一勺生抽酱油调味，快速翻炒均匀。
7，临出锅前顺着热锅边淋入少许香醋，大火激发出醋香味，翻炒均匀就可以关火装盘了。
这样炒出来的有机菜花没有一点多余的水分，口感清脆爽口。微麻混合着干辣椒的焦香，别看是一道素菜，吃起来比肉还要过瘾。每次我做这道菜老公和孩子都能多吃一碗饭。
