秋季选鱼，优先挑细刺少、肉质软嫩、新鲜平价的品种，下面这三种正值当季，高蛋白好消化，营养高价格实惠，适合秋天安排上餐桌。
01 鲈鱼｜糖醋鲈鱼
准备新鲜鲈鱼一条，生姜、大葱，生抽、香醋、白糖、玉米淀粉、少许料酒。鲈鱼处理干净，鱼身两面划斜刀，抹少量食盐和料酒，铺上姜片葱段腌制15分钟，充分去除鱼腥味。蒸锅加水烧开，放入鲈鱼大火蒸8分钟，关火焖2分钟，把盘里析出的腥水全部倒掉，拣去旧葱姜。另起锅，清水搭配生抽、香醋、白糖混合煮开，淋入水淀粉熬至汤汁微微浓稠，直接浇在蒸好的鲈鱼表面即可。
鱼肉洁白细嫩，几乎没有杂乱小刺，酸甜开胃不腻口。蒸制保留鱼肉鲜嫩，糖醋风味柔和，老人小孩都能放心吃，秋季吃鱼首选。
02 鲫鱼｜鲫鱼豆腐汤
新鲜鲫鱼一条，嫩豆腐一块，生姜、葱花、白胡椒粉、少许食盐。鲫鱼清理干净，去掉鱼腹里的黑膜和鱼腥线，这两处是腥味主要来源，用厨房纸彻底吸干鱼身水分，热锅倒油，放入姜片，把鲫鱼下锅慢煎，煎至两面金黄定型。一次性倒入滚烫开水，大火持续煮10分钟，汤色慢慢变成奶白色，再放入切好的豆腐块，小火继续炖煮12分钟，出锅前加盐和白胡椒粉调味，撒葱花。
汤色奶白浓郁，鱼肉鲜甜，豆腐软嫩入味。汤品温润清爽，营养好吸收，秋季干燥时节，常喝这道鱼汤滋养身体。
03 黄骨鱼｜蒜香蒸黄骨鱼
黄骨鱼3到4条，大蒜、小米辣、生姜、葱段、生抽、蚝油。黄骨鱼处理干净，重点刮干净腹腔黑膜，清洗沥干平铺盘中，铺上姜片。大蒜剁成蒜末，锅中少油把蒜末炒至微黄出香，加生抽、蚝油拌匀做成蒜蓉料汁，均匀铺在鱼身上。水开上锅，大火蒸10分钟，取出撒上葱段，淋一勺热油激出香味。
黄骨鱼肉质滑嫩，一根主刺没有细刺，蒜香浓郁，鲜而不腥。蒸制少油，最大锁住鱼肉汁水，牙口不好的长辈吃着省心。
温馨提示：吃鱼尽量现买现吃，长时间冷冻会流失鲜味；痛风人群控制吃鱼频次和分量。食补仅作为日常膳食搭配，不能替代药物
秋天吃鱼，讲究鲜而不油，优先选刺少的淡水鱼。
很多人觉得带鱼味道香离不开餐桌，也有人偏爱鲈鱼、黄骨鱼这类少刺淡水鱼，秋天吃鱼，你更爱海鱼还是淡水鱼？评论区说一说。
