马齿苋有清热解毒的作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。并且马齿苋还有良好的凉血消肿作用，我家孩子小时候，每到夏秋季节拉肚子，用马齿苋煮水喝，效果非常好。这个方子可是民间的一个小秘方呢！
马齿苋的吃法很多，煮水，凉拌，清炒，白灼都可以，柔软清爽，是夏季不可或缺的一道农家美食。
【凉拌马齿苋】
马齿苋一把 蒜末一勺 油辣椒一勺 香麻油一勺
做法：
马齿苋一把，清洗干净。去掉根须。
烧开一锅水，将马齿苋倒入锅中汆烫20秒针。
立刻捞出，放入一个大盆中，用筷子快速拌散，让热气散掉，也可以放入凉开水中投凉，口感更好。
处理好的马齿苋稍微控干，放入盆中，加入蒜末，油辣椒，盐，生抽，香油（调味可以根据自己的喜好添加，无需照搬）
充分拌匀就可了。做法非常简单快手。
小贴士：
夏季的凉拌菜，卫生是关键，马齿苋比较柔软，汆烫的时间一定不要太久，煮太软了影响口感。
