牛蒡补气煲
【食材】
牛蒡150克、红萝卜30克、大白菜60克、冻豆腐2块、金针菇30克、鲜香菇3朵、黄芪12克、人参须10克、红枣6颗、盐、白糖
【具体做法】
1，先把黄芪、人参须和红枣放在碗里，用清水冲洗掉表面的浮尘，沥干水分备用。
2，新鲜的牛蒡洗净去皮，斜刀切成薄片。切好的牛蒡很容易氧化发黑，立刻泡在清水里。红萝卜也去皮切成薄片。
3，鲜香菇洗净去蒂，切成块或者表面打个十字花刀；金针菇切除根部，撕成小朵洗净；大白菜洗净后，切成小段备用。
4，冻豆腐提前拿出来稍微化一下冻，每块切成4小块。
5，取一个汤锅，用砂锅炖出来的味道更好，倒入差不多800毫升的清水，大火烧开。
6，水滚之后把切好的牛蒡、红萝卜、白菜段、冻豆腐和所有的菌菇一起下入锅中，再次煮滚。
7，放入洗好的药材，黄芪、人参须、红枣，盖上锅盖转小火慢炖咕嘟5~6分钟。把食材的鲜味和药材的香气彻底激发出来。
8，最后打开盖子，加入1大匙盐和1小匙白糖提鲜，用汤勺轻轻搅匀，这道补气鲜甜的煲汤就做好了。
小贴士：
1，牛蒡有一种土腥气和涩味，去皮切片后马上泡在滴了白醋的清水里能防止变色，还能去除涩味，熬出的汤更清甜。
2，黄芪和人参须主要是用来煮水提气的，喝汤吃菜就好，药材渣不需要吃掉哦。
