主要的食材分别是牛肉、黄瓜和蘑菇，吃的就是黄瓜的脆嫩清香，牛肉的鲜嫩醇香，还有蘑菇的滑嫩多汁，三重滋味相互交融，清爽又开胃。而且操作也不需要什么技巧，大火炒一炒就能上桌，值得试一试。
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食材准备：黄瓜两根，鲜牛肉一块，白口蘑五个左右，生抽，蚝油，食盐，黑胡椒粉适量，花生油
第一步：准备一块鲜牛肉，顶着其纹理将其切片后放入碗中，依次加入少许食盐、蚝油和黑胡椒粉充分抓匀，再来少许干淀粉和食用油抓匀，置于一边腌制十五分钟时间。
第二步：准备的配菜就两样，分别是两根黄瓜，洗净后剖开成四瓣，去掉瓜瓤后再切片备用，再搭配几个白蘑菇，洗净后切片即可。
第三步：食材都很简单，备好后就可以开火烹饪了。炒锅烘干后淋入一些花生油，油温不要太高将腌制好的牛肉片下入锅中滑炒，炒至牛肉完全变色后就盛出置于一边控油待用。
第四步：另起锅烧一些花生油，油热后下入一些蒜末炒出香味，接着把黄瓜片和蘑菇片一块倒入锅中，转为最大火快速翻炒，炒至瓜片和蘑菇变软。
第五步：将提前炒好的牛肉也倒入锅中，先保持大火快速炒匀，而后撒入一些食盐、淋入蚝油和一些胡椒粉大火炒匀炒出香味后就可以出锅装盘了。简单好吃的一道下饭菜，牛肉鲜嫩，瓜片脆爽，还有口蘑搭配出的鲜香好味，特别的开胃下饭，值得试一试。
牛肉要挑选比较鲜嫩的部位，没有好部位怕牛肉口感不好的，可以在腌制牛肉的时候加入一些小苏打或者嫩肉淀粉抓匀，这样可以很显著地改善牛肉的口感。
这道菜不建议用黄瓜瓤，炒的时候容易出很多水，而且容易碎掉，影响菜肴成色。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！没有下饭菜的可以试一试今天这道黄瓜蘑菇炒牛肉的做法，牛肉鲜嫩，黄瓜脆爽清香，特别的开胃下饭，而且营养也不错，值得一做。
