这道菜的食材分别是素鸡、茭白、雪菜和鲜毛豆仁，素鸡就是豆制品，炸制后就是一个可以灌汤的小袋子，咬一口就爆汁，还有雪菜发酵后自带的特殊咸香，茭白和毛豆的鲜嫩，让这道菜口感和味道瞬间丰富起来，这道菜一上桌还要什么大鱼大肉。
更多季节菜肴、更多新颖美食搭配、更多下饭菜组合就在同名公众号"阿胡的小食光"内。详细做法且看如下步骤分解：
食材准备：素鸡一根，茭白一根，雪菜一袋，鲜毛豆仁适量，葱蒜适量，生抽，食盐少许，鸡精少许，菜籽油适量
第一步：准备的主要食材就是素鸡，我们将其切片后直接将投入热油锅中炸一炸，将其炸至表皮起硬壳，漂浮而起后就可以捞出。捞出后的素鸡要用凉水泡一泡，将外壳泡软后在捞出挤一挤水分后待用。
第二步：准备的配菜有雪菜一袋100克左右，你也可以用菜市售卖的散装腌制雪菜，买回家后用清水冲洗一下盐分，挤干水分后再切碎待用。除此之外再准备一根茭白，去壳后将外皮再削掉一层，而后再切成块使用。还有鲜毛豆仁适量。
第三步：食材都备好后就可以开火烹饪。炒锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，下入一些葱蒜炒出香味，接着把雪菜直接倒入锅中先炒一炒，而后再把茭白和毛豆仁下锅，转为大火快速地炒一炒，炒出食材的鲜香味。
第四步：往锅中冲入开水适量，煮开后将素鸡也回入锅中，此时可以稍微来一些生抽、胡椒粉来调味，翻拌均匀后就这样保持大火焖煮五六分钟时间，让汤汁充分灌入素鸡之中。最后再品一品味道，根据自己的口味来选择是否再加入一些食盐，撒入一把葱花后就可以出锅装盘了。非常鲜爽的一道菜，有雪菜的鲜香，素鸡的软嫩多汁，毛豆和茭白的鲜嫩口感，鲜爽之中更不缺少下饭实力，好吃好做值得试一试。
素鸡炸好后一定要用凉水泡一泡，可以帮助去除一些残留的油脂，还可以让外壳软化下来，下入汤汁中后可以快速地吸收汤汁。
雪菜一定要用油炒一炒哦，这样才可以激发出特殊的鲜香味道。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！再来一道下饭好菜，素鸡、茭白、雪菜和毛豆的搭配组合，简单烧一烧就是一道美味，还有一口爆汁的素鸡鲜香软嫩一口开胃，值得各位试一试。
