秋天贴秋膘，油腻吃多了，就想来点开胃清爽的。
凉拌洋葱木耳就是那道"解腻小菜"：木耳脆、洋葱甜、陈醋香，拌在一起酸辣开胃。洋葱和木耳都是低GI食材，还护血管，控糖期也能放心吃。
做法零难度：木耳泡发焯熟，洋葱切丝，陈醋一拌，放冰箱冷藏10分钟更入味。不放糖，靠醋香提味。
配碗热粥、就个馒头，简简单单就是一顿舒服饭。
主料：干木耳 1小把、紫皮洋葱 半个、彩椒 半个
调料：陈醋 3勺、盐 少许、香油 几滴
1. 泡发木耳：干木耳冷水泡发2小时，去蒂撕成小朵。
2. 焯水：木耳沸水焯2分钟，捞出过凉水沥干。
3. 切配菜：洋葱切细丝，彩椒切丝。
4. 调汁：小碗里放陈醋、盐、几滴香油搅匀。
5. 凉拌：所有材料放大碗，浇汁拌匀，冷藏10分钟更入味。
1. 木耳冷水泡发：热水泡发木耳会发黏不脆，冷水慢泡2小时，木耳饱满脆爽。
2. 洋葱丝泡凉水：切好的洋葱丝泡凉水10分钟，去辣眼还更甜。
3. 陈醋是灵魂：别用米醋白醋，陈醋香；醋量别省，提香又抑菌。
4. 不放糖：低GI关键，靠醋香不是靠甜；吃原味才健康。
清爽开胃的小凉菜，是秋天最舒服的开场。
