汽锅鸡的精髓，在于“隔水蒸、慢萃鲜”，不用清水炖煮，全程依靠高温蒸汽凝结成汤，最大程度锁住食材的营养与原生鲜香。区别于老火炖汤的浓郁厚重，汽锅鸡汤清而不淡、鲜而不腻，所有风味与营养都来自食材本身，是中式食补最纯粹、最温和的方式。
我选用了三黄鸡，肉质软嫩细腻、脂肪含量低，去掉多余鸡皮与油脂后，炖煮出的汤色清澈无浊，清爽不油腻，鸡肉鲜嫩不柴，自带纯粹的禽肉鲜香；清甜玉米中和肉腻，增添自然回甘；虫草花温润滋补，口感脆嫩，自带淡淡菌香；红枣与枸杞调和风味、温润养身，每一样食材都各司其职，相辅相成。
出锅的汽锅鸡汤汤色澄澈透亮，干净无油花，入口温润清甜，鲜醇回甘，鸡肉软嫩脱骨，吸饱汤汁后鲜香入味，虫草花脆嫩爽口，玉米清甜多汁，每一口都是自然的馈赠。清淡温润的口感，不会给脾胃带来负担，孩子孩子都爱喝，日常润燥滋补再合适不过。
秋日进补，从无需大鱼大肉、重料滋补。一碗原汁原味的虫草花玉米汽锅鸡，清鲜温润、营养满满，以最朴素的烹饪方式，留住食材本真风味，润燥养胃、治愈身心。
材料：
主料：三黄鸡400g
配料：玉米1/2根、红枣5颗、虫草花少许、枸杞少许、姜3片
调料：盐少许
准备：
玉米切成小块，虫草花用清水浸泡10分钟、红枣去核剪成小块，姜改刀小片
做法：
1、玻璃煮锅中加入清水，水量至“汽锅”水位线；
2、陶瓷锅中先放入姜片，再放入鸡肉和玉米；
3、再放入虫草花、红枣片和枸杞；
4、盖上玻璃盖，然后连同玻璃煮锅一起放在底座上，选择汽锅模式，时间设置为2.5小时，中途尽量不要开盖，锁住原汁原味；
4、蒸汽锅上汽很快，玻璃盖上可以观察到水珠凝结再慢慢滑落锅中的过程，很快锅中就会有汤汁啦；
5、程序结束后，开盖加少许盐调味；
6、汤色非常清澈，原汁原味不油腻，趁热喝，鲜美之极～
心得分享：
1、鸡肉最好选择嫩鸡，炖出的鸡肉软嫩可口，非常好吃；
2、鸡肉可以提前处理一下，去掉多余的鸡皮和油脂，炖出的汤汁更清澈，喝起来更健康。
