豆芽和菠菜
配料：菠菜300克，绿豆芽300克，干辣椒3条，醋2勺，生抽2勺，盐1克，糖少许，香油少许
实践：
1、绿豆芽和菠菜洗净，分别入锅焯水。将菠菜焯水可以去除其中的草酸。绿豆芽不要烫太久，容易腐烂。
2.将焯过水的蔬菜放凉至过凉，捞出沥干。
3.将生抽、醋、盐、糖放入碗中搅拌均匀。
4.锅内放少许食用油，油热后加入干辣椒部分炒香，倒入准备好的碗中盛出汁。关火。
5、将锅中的汁倒入蔬菜中，加入少许香油拌匀。
金针菇鸡蛋汤
材料：金针菇1串、西红柿1个、鸡蛋2个、水3碗、淀粉少许、盐1茶匙、醋少许、香油几滴、葱1条、香菜1条
实践
1、蛋液搅拌均匀，洋葱切小粒。
2.热锅油烧热，倒入切好的西红柿炒1分钟，加水烧开。
3、烧开后倒入金针菇和醋烧开。倒入淀粉水使汤变浓稠，然后将鸡蛋倒在汤上。
4.关火，撒上香菜、葱花和盐搅拌均匀。
鲜笋酸菜
材料：笋200克，红辣椒10克，泡菜200克，盐3克，鸡粉2克，豆瓣酱，料酒，水淀粉，食用油
实践：
1.将洗净的笋片对半切开，切片后盛入盘中。
2.将腌制好的蔬菜洗净切成片，装盘。
3、红辣椒洗净去蒂，切条，再切成小块，装盘。
4、锅中加入适量的水，大火烧开。倒入竹笋，煮沸。
5.加入酸菜，搅拌均匀，煮约1分钟。
6、将煮熟的笋片和酸菜捞出备用。
7、起锅放油，倒入红辣椒炒香。
8.倒入笋片和酸菜，搅拌均匀。
9、加入黄豆酱、盐、鸡粉和料酒，搅拌均匀。
10、加点水淀粉。
11、用锅铲快速搅拌均匀。
12.将材料从锅中取出，即可食用。
酸辣藕片
实践
1.莲藕去皮，荷兰豆捏头尾洗净
2.莲藕切片泡水，防止变黑
3、大蒜和干辣椒分别切碎
4、锅内放适量油烧热，放入蒜头和干辣椒炒香。
5.加入荷兰豆和莲藕片翻炒
6、加醋炒熟加盐。
7.最后加入鸡精，炒熟即可食用
