麻婆豆腐因何得名？在四川成都流传这样一个传说：在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。现在，“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱。
好了，话不多说，马上就把麻婆豆腐的做法分享给大家。
豆腐500克
猪肉丁150克
豆瓣酱适量
花椒粒少许
姜葱少许
酱油少许
糖少许
肉汤少许
香油少许
步骤一：先将我们提前准备好的豆瓣酱剁碎一些，同时将适量的葱姜切成细末状。
步骤二：然后将我们准备好的豆腐用清水清洗一下，然后再将豆腐切成大小均匀的小块状。（这一步是为了去掉豆腐的腥味）
步骤三：然后锅中再添入适量的清水，在清水中倒入适量的食用盐，再加入我们之前切好的豆腐块，焯一下水，然后将豆腐捞出来，放在清水中浸泡。
步骤四：然后将我们准备好的炒锅擦洗干净，不需要加油，可以直接放上一些花椒，干炒出香味之后，就可以关火了。
步骤五：然后将它放在案板上，用擀面杖将它擀成粉末状，油锅再烧热，倒入适量的油，再放入葱姜和豆瓣酱，将它炒出红油。
步骤六：再放入我们提前剁好的猪肉末，翻炒至变色后，120克的的肉汤，再倒入焯好水的豆腐块。
步骤七：再加入适量的糖和酱油，烧4分钟左右，最后，加入我们提前炒香的花椒粉，搅拌拌匀，淋上香油就可以出锅了。
我们的麻婆豆腐就做好了，喜欢的小伙伴们赶紧动手试试吧。
