水煮虾，用冷水还是开水？掌握这2点，肉质Q弹鲜味足，不柴不腥  

水煮虾，用冷水还是开水？掌握这2点，肉质Q弹鲜味足，不柴不腥

今天降温了，去海鲜市场买了点罗氏虾，准备煮一煮吃，便宜还有营养，大人喜欢孩子也喜欢。不巧的是，买来一看，冰箱里竟然还冻着一袋子虾，还是先吃新鲜的吧，冰箱里的过几天再吃。

不管是罗氏虾，还是什么虾，只要是大虾，我最推荐的做法就是水煮，也就是广东人爱的白灼。虽说这种吃法，感觉比较清淡，但是吃遍了其他做法，什么香辣虾、避风塘、炒虾等等，最终还是会归于水煮。

冬天了，常吃虾也有好处，补充多多的蛋白质，抵抗力更强，所以说无论哪个年龄段，都值得吃。既然说到水煮虾了，我来问问大家，要用冷水煮，还是开水？全程掌握这2点，肉质Q弹鲜味足，不柴不腥。

【水煮虾】

用到：罗氏虾、清水、料酒、葱姜

1、每种虾的口味都不一样，看自己喜欢什么样的，买来以后先放在盆里，加上适量的水养上一会儿。

2、这样可以吐出一部分脏东西，虾也更旺活，大概半个小时以后，再将其搓洗一下，冲洗干净即可。接下来，拿点葱姜，切成葱段、姜片，然后就可以准备来煮虾了，先把锅子刷洗干净。

3、接下来往里面添水，水量要充足，然后把葱姜扔进去，再来点料酒，这些东西都是去腥用的。开大火来煮，直至煮到沸腾后，继续煮上5分钟，煮出葱姜的香味，煮出香料的香味，后续煮虾，味道才会更香浓，这是第一招。

4、煮好以后，就可以把虾倒进去了，然后盖上盖子煮。煮虾的时候，务必要用开水煮，这样煮的时间短，肉质会更Q弹，不会发柴，而且腥味也会减少，这是第二招。煮的时候，依旧是保持大火，煮上3、4分钟即可。

5、到时间以后，咱们掀开锅盖看一下，看到大虾的颜色，已经变为红色了，就说明已经煮好啦，肉质已经完全熟透了，这时候关火，将其用筷子挑出来，摆入盘中就可以啦，端上餐桌开吃！