在大大的铁锅里挖呀挖呀挖……挑花眼的好食材，让人香掉牙！
小红书用户@绵绵桃小帅
全国各地的“小金豆”们，到了“尔滨”最想吃点啥？我说是铁锅炖，没有人会反对吧？！
微博网友评价：如果说宇宙的尽头是东北，那东北美食的尽头必须是铁锅炖
铁锅炖就像是热情好客的东北人，看似不拘小节大大咧咧，实则心细如发，关怀备至。鸡鸭鱼肉萝卜土豆……什么好吃的都给你往里搁，生怕咱远方来的且（qiě）有一样儿没尝着。
铁锅炖就像是充满内秀的东北人，乍一看，这啥啊？咋都一个色（sǎi）细一品，哎，“败说”，还各有各的味儿。不管你是i人还是E人，爱吃肉还是爱吃菜，到了咱大东北就都是家里人儿！
小红书用户@开心超人
当然了铁锅炖的好不仅仅体现在它提供的情绪价值里，更蕴藏在它香入骨髓的“干货”内涵中，那可都是“黑土优品”。
省级区域公用品牌“黑土优品”
首先入锅的是——“硬菜队”，只见那身穿红棉袄的服务员，端着装满排骨、小鸡、大鹅、冷水鱼等食材的大铁盆，在食客们翘首以盼的目光中倒入锅里。
“滋啦”一声，香气升起来了，人心落（lào）地儿了。
您可别小瞧这些食材，那排骨，是从用精料喂养了一年的猪身上挑出来的块块儿精品。近年来，黑龙江聚焦大型企业集团精准招商，国内前十强生猪养殖企业争先进驻黑龙江，建设了一批大型现代化生猪养殖场。越来越多的龙江猪告别了“吃糠咽菜”的日子，在花园式养殖基地里住“别墅”、吃杂粮、食草药、喝净水、听音乐，有的还要每天定时健身呢！您就说，那肉味儿能不香？
那大鹅是打小生长在池塘边、草地旁悠哉悠哉地吸收了满满天地精华的优质鹅。龙江鹅之所以可口味美，在于肉仔鹅肌间脂肪沉积好，优质的肥肝堪比蛋糕上的奶油。皮脆柔嫩是烤鹅；绵香入味㸆大鹅；鲜香脆嫩是卤鹅，最绝的还要数落雪后的铁锅炖大鹅！
那小鸡是奔走于村头巷尾、林间草地用“脚劲”练出“嚼劲”的溜达鸡。在东北，当“笨”这个词汇用在鸡的身上，就是妥妥的夸赞。若您的朋友用小笨鸡招待你，那必是拿出了压箱底的好货，若某家饭店的菜单上写着“炖小笨鸡”“笨鸡蛋炒……”不用犹豫，“造”（吃）就完了！
那鱼更是大有来头，兴凯湖大白鱼、松花江鳜鱼——中国传统“四大名鱼”中黑龙江就占俩。三花五罗十八子七十二杂鱼……，100多种龙江冷水鱼任你轮番尝鲜，巧了，现在正值黑龙江冷水鱼冬捕季，来游玩的小金豆们千万别错过，回家的时候顺手稍上两份冷水鱼礼盒，再没有比这更有特色的季节性伴手礼了！
这些嘎嘎地道、嘎嘎有特色的“黑土优品”好食材，在炙热的大铁锅里经过柴火的烘烤，再硬的骨头都能给你炖得酥酥的，再哏揪的肉都能给你炖得烂烂的。待时间慢慢发酵香气逐渐升腾，光是闻着味儿就让人忍不住感叹一声，香zhuāi了！
小红书用户@睡不醒的阿晴
您觉得这就完了吗？不！光有龙江好肉、好鱼怎么可以！必须还有“黑土优品”好蔬菜！您看那铁锅炖的菜单上，豆角、土豆、白菜、蘑菇、玉米……产自肥沃黑土地的各式蔬菜占据了大半江山。
小红书用户@绵绵桃小帅
如果您吃得是排骨锅，一定要点份豆角或豆角干。作为黑龙江特有的优质菜豆品种，黑龙江油豆角不仅含有丰富的膳食纤维和多种维生素，更含有人体必须的18种氨基酸。黑龙江油豆角种植面积30万亩，拥有油豆角新品种30多个，在油豆角育种方面处于国内领先地位。对于东北游子来说，那不是一份简单的蔬菜，更是满怀的乡愁。
大鹅锅的绝配必须是土豆，黑龙江地区的土豆种植由来已久，不仅有大量碳水化合物，还有多种抗衰老成分，更是营养价值与药用价值兼具的“多面手”。丰腴肥沃的黑土地，宽厚博爱的黑龙江、松花江、乌裕尔河为马铃薯干物质积累提供了优越的生态环境，赋予了它无可比拟的品质内涵，圆润光滑的外表，香醇细腻的口感，赢得了“薯甲天下”的美誉。
吃鱼锅，那必须配上软嫩的豆腐，“高蛋白”和“高油”，是龙江大豆的典型特征。龙江大豆蛋白质含量达到41%以上，粗脂肪含量达到20%以上。从海伦到嫩江，从瑷珲到克山，从穆棱到集贤，大豆的故事遍布龙江。种植面积常年占全国40%以上，商品率达80%以上。
小鸡锅的选择那可就多了，地道的榛蘑您别忘了来一份。产自黑龙江广袤大森林的珍馐，绝对让你吃出营养，吃出健康。总结起来铁锅炖的滋味就是，夹一口肉喷香软嫩、入口即化，夹一口菜浸满肉汤、唇齿留香……
小红书用户@给我一顿饭的时间
试想，凛冽冬日一众亲朋好友围坐锅台四周，口中品着铁锅里的各式鲜香，嘴上聊着生动有趣的里短家长。任是窗外狂风骤雨、暴雪寒霜，也搅不散这轻松舒适的愉悦氛围，也切不断血液中流淌着的“天南海北一家亲”的骨肉情。
铁锅炖，就像是东北菜系里的老大哥，海纳百川，有容乃大。黑龙江，背后是作为共和国长子应该承载的沉甸甸分量，无论你什么时候来，都会看见他黝黑而布满褶子的脸上绽放出一朵花来暖声道：“外面冷，快进屋！”
来源：黑龙江日报
