这几天连续下雨，周围河里水位上涨好多，出门变得不太方便了，幸亏前几天买了好多鸡蛋，猪肉，蔬菜，这几天在家里就吃这些了，都不下楼买菜了。几天来经常给孩子煮鸡蛋，蒸鸡蛋，看他好像也吃腻了，今天给他换个花样做吧。没错，我说的鸡蛋和它是天生一对，它就是里脊肉。里脊肉是猪身上最好的一块肉，肉质细嫩，爽滑，没有肥肉，不用担心吃了会三高，会发胖。食材的准备：
猪里脊肉适量，切成薄片或细丝，用少许盐、料酒、生抽腌制10分钟。
鸡蛋3-4个，打入碗中，加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
青红椒各一个，切成丝，用来配色和增加口感。
葱姜蒜适量，切末备用。
做法：
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待蛋液凝固后盛出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的里脊肉煸炒至变色。
倒入青红椒丝，继续翻炒至断生。
将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入适量盐、生抽、鸡精调味，快速翻炒均匀。
最后撒上葱花，淋上少许香油提香，即可出锅享用。
几个小技巧：
鸡蛋炒至八成熟即可，不要炒得过老，以保证口感和营养价值。
里脊肉不要煸炒得过久，以免口感变老。
青红椒丝可以用其他蔬菜代替，如豆芽、洋葱等，根据个人口味选择。
如果喜欢酸甜口味，可以在出锅前加入一些番茄酱和白糖翻炒均匀。
如果想要更加丰富的口感，可以加入一些木耳、香菇等配菜。几个小技巧：
鸡蛋炒至八成熟即可，不要炒得过老，以保证口感和营养价值。
里脊肉不要煸炒得过久，以免口感变老。
青红椒丝可以用其他蔬菜代替，如豆芽、洋葱等，根据个人口味选择。
如果喜欢酸甜口味，可以在出锅前加入一些番茄酱和白糖翻炒均匀。
如果想要更加丰富的口感，可以加入一些木耳、香菇等配菜。
