一:凉拌五花肉
1、五花肉放锅中加姜片煮至断生
2、然后在原汤中浸泡至温热
3、肉切片,尽量薄一些
4、黄瓜洗净刨成长形薄片
5、取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里
6、大蒜去皮捣成泥
7、葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中
8、加入生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀
9、将调料淋在肉片上即可享用
二:快手烧香菇
1、鲜香菇洗净,去蒂,切成瓣
2、猪肉洗净,切厚片,葱花姜片备好
3、热锅入油,葱花姜片爆香
4、放猪肉进去翻炒,待猪肉炒至变色后入香菇翻炒
5、放蚝油、老抽、糖,稍事翻炒后加水,小火咕嘟
6、放盐,收汁儿完毕后出锅即可
三:油爆河虾
1、虾,用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净
2、用葱段、姜皮、料酒腌制片刻
3、葱切段,姜去皮切丝,用厨房纸巾拭干水分
4、锅内倒入油,油温达八成热
5、放入虾炸熟,然后再复炸一遍,让壳酥脆
6、香菜洗净切断,洗净锅放少许油爆香葱姜
7、加入所有的调味品和少许清水烧开
8、倒入炸好的虾翻炒至入味
9、起锅前撒入香菜段
四:蒜香鸡翅
1、生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料
2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时
3、大蒜去皮,洗净后切末
4、取油锅,下入腌好的鸡翅
5、微煎,然后翻面
6、倒入适量的白糖,煎到上色
7、倒入适量的生抽,炒均匀,倒入蒜末炒香
8、加入适量的水,焖煮入味
9、鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可
五:回锅肉
1、带皮五花肉冷水下锅
2、加葱段、姜片、花椒、黄酒适量煮开
3、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却
4、将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段
5、青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用
6、炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
7、下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷
8、肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红