青椒炒肉丝是一道家常菜，以其简单易做、口感爽脆、营养丰富而备受青睐。在家里使用普通的食材，配上简单的调料，就可以做出一道美味可口的青椒炒肉丝。接下来，就让我们一起来学习制作这道美味佳肴的步骤和技巧。

材料准备

• 猪肉：150克，宜选择瘦肉，切丝备用
• 青椒：2个，洗净去籽切丝备用
• 姜、蒜：适量，切末备用
• 生抽：1-2勺，用于提鲜
• 料酒：1勺，用于去腥
• 盐、白胡椒粉、食用油：适量
• 淀粉：适量，用于腌肉

烹饪步骤

1. 肉丝处理。 将肉切丝后加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟，使肉更加鲜嫩。
2. 青椒处理。 青椒洗净去籽切丝备用。
3. 炒制过程。 锅中热油后，加入葱姜蒜末爆香，再下入腌制好的肉丝煸炒至变色。
4. 青椒入锅。 加入青椒丝继续炒至变软，保持青椒的爽脆口感。
5. 调味浇汤。 加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味，再加适量清水勾芡，使汁浓郁。

烹饪技巧

• 肉丝制作。 切肉丝时要注意刀工，尽量切成一致大小，这样炒制出来的肉丝口感更佳。
• 青椒入锅时间。 青椒炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
• 调味要均匀。 在调味时要确保食材均匀裹上调料和汁水，这样每一口都能品尝到香味和鲜美。

注意事项

• 炒制过程中火候要适中，避免肉丝和青椒过烂。
• 调味时要适量，根据个人口味调整。
• 可根据口感偏好在最后加入少许醋或者酱油，提升菜品的口感和味道。

利用上述的制作步骤和技巧，你可以轻松地在家中做出美味的青椒炒肉丝，为家人朋友做一份可口的家常菜。