民以食为天，食物的烹饪是生活中不可或缺的一部分。在这个快节奏的时代，很多人都选择在外就餐，但是自己动手烹饪也有着许多乐趣。本文将介绍五款美味家常菜，让你的味蕾尽享美味，同时也为你的生活增添一份乐趣。
一、剁椒鱼头
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准备食材：鱼头、剁椒、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、鸡精、盐、金针菇、嫩豆腐、啤酒
做法步骤：
1. 将鱼头洗净，从中间剁开，在鱼肉后部位打上花刀，放入清水中，加入葱姜和料酒，揉搓出葱姜汁，将葱姜水倒入鱼头中浸泡10分钟，这一步不但能去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。
2. 将剁椒冲洗一下，降低本身的咸味，再放姜蒜、豆豉，用热油激发出香味，然后调味加鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀备用。
3. 锅中油热炒香葱姜蒜，将金针菇和嫩豆腐放入锅中垫底。
4. 将鱼头平铺在金针菇和豆腐上，再均匀的铺上剁椒酱，淋上一勺生抽，倒入半瓶啤酒去腥增香，盖上盖子大火煮8分钟。
5. 出锅前撒上葱花，这样做的剁椒鱼头鲜嫩入味，汤汁还可以拌饭拌面。
菜品小提示：
1. 剁椒本身含有盐分，在调味时要注意控制盐的用量，以免过咸。
2. 烹饪过程中要注意火候，避免煮过头，影响口感。
二、凉拌黄瓜
准备食材：黄瓜、腐竹、木耳、蒜片、小米辣、花生米、盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油、芝麻香油
做法步骤：
1. 黄瓜洗净，将它拍碎，再切成小段，腐竹和木耳提前泡发，再将腐竹切成段，木耳撕成小朵。
2. 水开倒入腐竹木耳焯水1分钟，捞出来垫在碗底，再准备一些蒜片、小米辣。
3. 调味放盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油、一勺芝麻香油，最后放上适量的花生米，再用手抓拌均匀。
4. 将凉拌黄瓜装盘，这样一道好吃的凉拌黄瓜就做好了。
菜品小提示：
1. 黄瓜可以根据个人口味选择是否去皮。
2. 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油，增加口感的层次。
三、白灼菜心
准备食材：菜心、大蒜、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐、食用油
做法步骤：
1. 菜心洗净，水开加一勺盐和一勺食用油，这样烫出来的颜色翠绿不发黑。
2. 将菜心放入锅中焯水1分钟捞出，摆个造型。
3. 锅中油热炒出蒜蓉香味，加一勺生抽，半碗清水煮成料汁。
4. 将料汁均匀淋在菜心上，放上三丝，淋入热油激发香味，这样做的白灼菜心清脆好吃还不油腻。
菜品小提示：
1. 菜心焯水时间不宜过长，以免影响口感。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油，增加口感的层次。
四、柠檬鸡爪
准备食材：鸡爪、柠檬、小米辣、线椒、洋葱、姜、蒜、香菜、盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油、芝麻油
做法步骤：
1. 鸡爪去掉指甲，对半切开，冷水下锅，加葱姜，料酒，扣盖煮10分钟，煮开撇去浮沫，再加适量盐，煮15分钟后捞出过凉。
2. 柠檬切片去籽，小米辣、线椒、洋葱、姜、蒜、香菜切好备用。
3. 将鸡爪放入碗中，加入切好的配料，再加盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油、芝麻油，抓拌均匀，腌制入味。
4. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时，这样一道酸辣过瘾的柠檬鸡爪就做好了。
菜品小提示：
1. 鸡爪可以根据个人口味选择是否去骨。
2. 腌制时间可以根据个人口味适当延长，以便更加入味。
五、蒜蓉茄子
准备食材：茄子、大蒜、小米辣、葱花、生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精、盐、食用油
做法步骤：
1. 将茄子上锅蒸15分钟，蒸熟后从中间划一刀，再用吃饭的勺子把它摊开，这样更容易入味。
2. 将大蒜、小米辣切碎备用。
3. 碗中放蒜末，小米辣，调味放盐鸡精，白糖，生抽，蚝油，搅拌均匀后备用。
4. 将调好的料汁均匀的铺在茄子上，撒上迷人的葱花，浇上热油激发香味，这样做的蒜蓉茄子蒜香浓郁。
菜品小提示：
1. 茄子可以根据个人口味选择是否去皮。
2. 蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
以上是五道美味家常菜的做法，希望你会喜欢。当然，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整，让这些菜品更加适合你的口味。
