我国地大物博，美食文化可以说是相当丰富的，每个地方都有自己非常鲜明的特色小吃，现在我们生活水平越来越高，很多人都觉得家常菜已经吃腻了，对于一些特色小吃却反而喜欢的紧。比如说最近的火锅麻辣烫可以说是在全国范围内都非常受欢迎，但是你知道吗？这几十年前有一种美食是跟现在的麻辣烫，火锅等不分上下，但是现在在大街上几乎上看不到，这是为什么呢？让我们来看一下吧。
相信大家都吃过火锅和麻辣烫，其实麻辣烫应该算是一种小型火锅，是他这种多样口味也非常多样化，但是麻辣烫比火锅的经济实惠很多，是最受学生欢迎的一种食物。所以现在学校的附近基本上都会开很多麻辣烫店，而且生意都非常火爆。
但是在以前就有一种小吃跟麻辣烫几乎一模一样，在我们心目中的地位是非常高的，很多人在吃饭的时候我都特别喜欢吃，那就是我们现在可能很少吃的过桥米线。过桥米线虽然是一种云南的特色小吃，但是它却火爆，全国在中国每一座城市的大街小巷都能看到过桥米线的身影。过桥米线的配菜种类非常丰富，口味也非常多，几乎可以满足我们的任何需求。
那么为什么我们现在看不到过桥米线的身影了呢？即便是在大街上看到一家过桥米线，店也几乎很少吃，因为生意并不是很好。
其实过桥米线的衰落是有一定原因的，我们在网上现在看到过很多网红食品，这种食品在活一段时间后就迅速的衰老，除了一些非常经典的事情之外，很难有一种食品可以一直火爆，现在过桥米线也正是因为这一点慢慢的走向了衰落。这种情况主要就是因为过桥米线的做法非常传统没有任何的创新，对于我们这些个喜欢尝试一些新鲜口味的食客来说，过桥米线已经不再那么好吃了。因为很多人都觉得过桥米线的口味没有太多的新鲜感，所以现在过桥米线也慢慢的走向了衰落。
