冬天和腊味之间似乎有着一种神奇的紧密连接。
一到冬天，家家户户早已准备好丰盛的腌腊美食，以待一年之中对于中国人来说最有仪式感的日子——春节。
腊味是中国人独特的创造，丰富了不仅丰富了餐桌，也慰藉了漂泊的灵魂。正如《舌尖上的中国》所说：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
腊肉经过盐和香料浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和晾干的工序制作而成。在烟雾缭绕中沾染上尘世的气息，其独特的烟熏香，让天下食客为之着迷。今天安小佑就给大家介绍一道很有特色的腊肉炒菜——藜蒿炒腊肉。
藜蒿炒腊肉，是江西的一道特色名菜。藜蒿炒腊肉做起来也不是很麻烦，藜蒿本身又有清香味，成品做好以后，扑鼻的香味立刻迎面而来，单吃不腻也很下饭。
腊肉在清洗好了以后，可以先用热水煮一遍，去除一些咸味和熏制过程中产生的杂质； 藜蒿去叶去老根后，摘成小段备用， 我们把腊肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜也切片备用，这样食材的准备工作就做的差不多了。
取一口锅，大火烧 热锅，将腊肉片先放入进行 煸炒 出油。再放入蒜末、辣椒及姜片，进行翻炒至肉片成熟。
最后加入藜蒿段进行炒制。加少许盐，这样一道清爽又下饭的藜蒿炒肉就做好了。
腊肉的烟熏香气加上藜蒿的清香，脆嫩鲜美，一起下肚口味融合的也非常好。藜蒿的脆嫩爽口，搭配腊肉的辛香，推荐你试试看！
