给你一万白米饭,让你吃这道菜,你一定特别愿意吧,这就是非常好吃的干煸豆角。这豆角,我们这叫芸豆。这种芸豆的品种很多,粗的,细的,宽的,扁的,颜色也不相同。我偏爱这种,炖起来容易熟和入味,不过,貌视这种,只有在夏秋季节才能吃到。
用料:豆角、肉馅。
调料:盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。
干煸豆角做法:
1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末;
2、将炒锅放在火上,放入油(比平时炒菜稍多些),放入豆角翻炒。待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点。盛出。
3、锅中留底油,放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐。将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘。
豆角,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。