✅第一道：辣椒炒土豆
食材：土豆2个、青椒2个、蒜3瓣、生抽、盐、食用油
做法：
1. 土豆去皮洗净，切成薄片，放进清水里浸泡，洗去多余淀粉，捞出沥干；青椒去籽切滚刀块，大蒜切片。
2. 热锅倒油，下入土豆片，中火翻炒，炒到土豆片微微透明变软盛出备用。
3. 锅里留底油，放入蒜片爆香，倒入青椒翻炒至断生。
4. 土豆片倒回锅中，加生抽、适量盐调味，大火翻炒均匀就可以出锅。
小提示：土豆片泡水去掉淀粉，炒出来清爽不粘连，口感脆嫩。
✅第二道：西葫芦炒鸡蛋
食材：西葫芦1根、鸡蛋3个、盐、葱花、食用油
做法：
1. 西葫芦洗净切成薄片；鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅散。
2. 热锅倒油，倒入蛋液，定型后划成小块盛出。
3. 同一口锅再加少许油，下入西葫芦片，中火翻炒到变软透亮。
4. 鸡蛋倒回锅内，加盐调味，撒上葱花翻拌均匀即可装盘。
小提示：西葫芦本身水分足，不要加水焖炒，保留清甜脆嫩的口感。
✅第三道：辣椒炒鸡蛋
食材：青椒4个、鸡蛋3个、盐、生抽、食用油
做法：
1. 青椒清洗干净，去掉蒂和籽，切成小丁；鸡蛋加少许盐打散备用。
2. 热锅倒油，倒入鸡蛋液，定型划散盛出。
3. 锅中留底油，放入青椒丁大火翻炒，炒到青椒变软出香。
4. 鸡蛋倒回锅中，加少量生抽和盐，快速翻匀出锅。
小提示：喜欢香辣口感可以选用线椒，不能吃辣就换成甜椒，老少都能接受。
这三道菜都是家常快手菜，食材耐储存，应季实惠，秋天换着花样做，简单美味，好好享用每一餐。
