酱香花菜腐竹干锅
【食材】
花菜、腐竹、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、腰果酱
【具体做法】
1，花菜洗净，用手掰成小朵，这样炒出来横截面不规则，更容易挂住酱汁，吃起来入味。腐竹提前用温水泡发好，切成小段备用。
2，热锅凉油，先倒入花菜和腐竹。火可以稍微大一点，大火翻炒，把花菜的水汽炒出来，让腐竹表面微微带点焦边更香。
3，接着加入咱们的“灵魂酱汁”：豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱。豆瓣酱提色增鲜，黄豆酱和甜面酱增加酱香的厚重感，三者搭配，味道非常有层次。
4，再淋上一勺腰果酱，加入腰果酱它能让原本偏咸辣的酱香味多一层坚果的浓郁和回甘。
5，大火翻炒均匀，让花菜、腐竹都均匀地裹上酱汁。
6，接着往锅里加入一小碗清水，不需要太多。盖上盖子稍微焖一下，让花菜断生。
7，最后大火收汁就可以出锅了。
这样做的干锅花菜腐竹酱香四溢，微微甜辣，特别下饭。腐竹吸饱了三种酱的味道，咬一口还有微微的腰果香，口感非常丰富。热乎乎地端上桌，家里人能多吃一碗饭。
小贴士：
1，腐竹要彻底泡透，不然炒出来中间会有硬心，影响口感。
2，花菜不要炒得太烂，断生后保持一点脆爽的口感最好。
3，这道菜因为加了三种酱，本身咸度已经够了，不需要再额外加盐，大家根据自己的口味调整。
