第一道：蒜香蒸豆角
制作步骤
1.准备食材：新鲜嫩豆角400克、大蒜6瓣、小米辣少许、生抽12毫升、香醋5毫升、香油少许。
2.豆角摘去老筋，清洗干净，切成8厘米左右长段；大蒜捣成蒜泥。
3.蒸锅中加水烧开，豆角平铺盘中，上锅大火蒸12分钟，蒸至豆角完全熟透，取出沥干多余水汽。
4.蒜泥放入碗中，加入生抽、香醋、小米辣、香油搅拌调成蘸汁。
5.蒸好的豆角直接淋上料汁，拌匀即可食用。
食疗作用
豆角健脾养胃，蒸制做法清淡少油，最大程度锁住营养。大蒜温中开胃，促进食欲。秋分很多人胃口变差、身体困重乏力，这道菜清爽鲜嫩，不加重肠胃负担。能够健脾胃、助运化，脾胃运化好了，气血可以输送到四肢，缓解秋乏双腿沉重。低脂好消化，老人吃也合适。
第二道：排骨炖豆角
制作步骤
1.准备食材：猪排骨450克、嫩豆角350克、生姜3片、八角1颗、生抽15毫升、少许盐、清水适量。
2.排骨剁小段洗净；豆角摘除老筋，掰成长段。
3.排骨冷水下锅，放姜片焯水，煮开撇净血沫，捞出温水冲洗沥干。
4.锅中放少许油，下入排骨简单翻炒，加生抽、八角，倒入开水，大火烧开转小火炖40分钟。
5.放入豆角，继续小火炖煮18‑20分钟，豆角炖至软烂入味，出锅前加盐调味即可。
食疗作用
排骨补精益气，补充蛋白质，助力筋骨强健；豆角健脾化湿。秋分湿气还未完全散去，容易四肢发酸、腿脚发沉。这道菜荤素搭配，补而不腻，健脾祛湿，滋养筋骨。脾胃得养，气血充盈，腿脚有力，改善秋天下肢酸软疲惫，全家都适合。
第三道：肉沫焖豆角
制作步骤
1.准备食材：豆角400克、猪肉沫180克、大蒜4瓣、生姜少许、生抽12毫升、蚝油6毫升、少量清水。
2.豆角去老筋，切成小段洗净沥干；姜蒜切末备用。
3.锅中放少许油，下入肉沫，中火翻炒至变色出油，放入姜蒜炒出香味。
4.倒入豆角不断翻炒3‑4分钟，加生抽、蚝油调味，倒入小半碗清水。
5.盖上锅盖中小火焖8‑10分钟，焖到豆角完全熟透，开大火收掉多余汤汁出锅。
食疗作用
肉沫补充身体所需的营养，豆角健脾化湿、增进食欲。秋分容易脾虚湿气重，浑身倦怠不想动。这道家常菜鲜香下饭，既能滋养身体，又可以化掉体内残留秋湿。脾胃强健，湿气不容易堆积，四肢沉重乏力得到缓解，腿脚轻松有劲，日常佐饭十分合适。
温馨提示
豆角一定要充分加热熟透，生豆角含有毒素，切勿吃半生菜品；三道菜式轮换食用，清淡吃蒸豆角，想要滋补选排骨炖豆角，下饭选肉沫焖豆角。
