菠菜价格实惠，菜市场随处可见，不管是清炒、煮汤还是搭配鸡蛋，做出来鲜香可口，日常多吃一些，为餐桌增添多样营养。
食材：菠菜1把、鸡蛋3个、大蒜2瓣、盐、食用油
步骤：
1. 菠菜摘掉老根黄叶，清洗干净；锅中烧水，水开加少许盐和油，放入菠菜焯水30秒，捞出过凉水挤干，切段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加一点点盐搅匀；大蒜切片。
3. 热锅倒油，油热倒入蛋液，定型划散炒熟，盛出备用。
4. 锅里留底油，蒜片爆香，下入菠菜大火快速翻炒，倒入鸡蛋，加盐翻拌均匀即可出锅。
食材：菠菜、粉丝一小把、虾皮少许、盐、香油
步骤：
1. 粉丝温水泡软；菠菜洗净焯水切段。
2. 锅中放少许油，下入虾皮稍微炒香，倒入适量清水烧开。
3. 放入粉丝煮2分钟，再加入菠菜煮1分钟。
4. 加适量盐调味，关火滴几滴香油，清爽鲜美的汤就做好了。
食材：菠菜、花生米、生抽、香醋、香油、蒜末
步骤：
1. 菠菜焯水过凉挤干水分，放入大碗中。
2. 碗里放入蒜末，加生抽、香醋、香油调成料汁。
3. 料汁淋在菠菜上，放入熟花生米，拌匀就可以上桌，爽口解腻。
小提示：菠菜含有草酸，烹饪前焯水这一步不能省，既能减少涩味，吃起来口感更好。简单快手的家常做法，老少都爱吃，秋天不妨经常安排。
