霜降后最该吃的8道养阳菜！一周换着吃，收住阳气，暖脾胃  

一、香菇炖鲈鱼汤

食材：新鲜鲈鱼1条、干香菇6-8朵、生姜、葱段、少许料酒、生抽、一点点盐

做法

1. 干香菇温水泡软，剪掉菇蒂，泡香菇的水静置沉淀备用。
2. 鲈鱼收拾干净，鱼身划几刀，用姜片加料酒涂抹，腌制十分钟去腥。
3. 砂锅底部铺姜片、葱段、香菇，放上整条鲈鱼。
4. 倒入沉淀好的香菇水，水量到鱼身一半就行。
5. 大火烧开，转中小火炖煮12至15分钟。
6. 放少量生抽、食盐调味，撒上葱花出锅。

二、青椒丝瓜炖排骨

【食材】排骨、生姜、青椒、丝瓜、大蒜、盐

【做法】

1. 排骨洗干净控干水分，生姜切片，青椒、丝瓜切滚刀块，大蒜拍碎。
2. 热锅倒油，小火炒香姜片，下排骨煎到两面变色，加开水和小半勺盐，丢几根青椒段，小火炖 30 到 35 分钟。
3. 捞掉炖过的青椒，放丝瓜再炖 6-7 分钟。等丝瓜变软、汤量变多，开大火，加蒜末和新鲜青椒，补点盐炒几分钟，青椒熟了就出锅。

三、萝卜丝炒牛肉

食材

牛肉200克、白萝卜半根、生姜丝、生抽、食用油、少许盐

制作过程

1. 牛肉逆着纹理切成细丝，加少许生抽抓匀腌制15分钟；白萝卜洗净刨成细丝。
2. 热锅倒油，下入姜丝爆香，放入牛肉丝大火快速滑炒至变色，先盛出备用。
3. 同一口锅放入萝卜丝，中火翻炒至萝卜丝变软出汁水。
4. 倒回牛肉丝，加入食盐快速翻拌均匀即可出锅。

四、虾仁蒸蛋

食材准备：鲜虾200克、鸡蛋3个、温水适量、盐少许、生抽少许、香油几滴、葱花适量。

做法步骤：

鲜虾去壳去虾线，洗净后切成小丁。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，再加入约为蛋液1.5倍的温水，充分搅匀后过筛，去掉泡沫。

把虾仁丁放入蒸碗底部，倒入蛋液。蒸锅水开后，放入蒸碗，盖上一个盘子或保鲜膜，中小火蒸10分钟左右，关火焖2分钟。出锅后淋少许生抽和香油，撒葱花即可。

五、羊肉汤

配料 ：羊肉800克、花椒1小撮、姜片4-5片、葱段2段、盐适量、清水足量、碗底配料葱花、香菜、辣椒油按口味

做法 ：

1、羊肉切成大块，放入清水中浸泡1-2小时，中途换水2-3次，尽量泡净血水，减少膻味；

2、羊肉冷水下锅，加几片姜，大火烧开，撇净浮沫，煮3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净；

3、将羊肉放入砂锅，加入足量清水，水量一次加够，放入花椒、姜片、葱段；大火煮开，撇去表面浮沫，转小火，盖盖慢炖约2小时，不要频繁开盖；

4、炖至羊肉软烂（筷子能轻松插入），捞出羊肉，稍微晾凉后切成片或小块，再放回汤中；加盐调味，煮2-3分钟；碗中先放葱花、香菜，喜欢辣的加辣椒油，冲入滚烫的羊肉汤即可；

六、凉拌脆嫩莴笋叶

食材

新鲜莴笋叶一把、大蒜2瓣、生抽少许、香醋少许、香油几滴、食盐少许

制作过程

1. 莴笋叶摘掉老梗、黄叶，反复清洗干净，去除泥沙杂质。
2. 锅中加水烧开，放入少许盐，下入莴笋叶焯水40秒。
3. 菜叶变软立刻捞出，放入凉白开过凉，锁住翠绿营养。
4. 挤干多余水分，整齐切小段放入碗中。
5. 蒜末、生抽、香醋、香油依次加入，充分拌匀即可食用。

七、火腿鸡蛋卷

食材：鸡蛋、火腿、葱花。

做法：

1. 鸡蛋加火腿碎、葱花、少许盐充分打散。
2. 平底锅少油，倒入蛋液，小火摊成完整蛋皮。
3. 蛋液半凝固时从一端慢慢卷起定型后切段，简单快手超省事。

八、生姜炒鸡

食材：三黄鸡半只、老姜一块、葱段、生抽、少许料酒

做法

1. 鸡肉剁块，冷水下锅焯水捞出洗净；老姜切厚片；

2. 锅中放少许油，下入鸡块煸炒至表面微黄；

3. 放入姜片炒出姜香，加料酒、生抽翻炒；

4. 倒入热水，小火焖煮35分钟，大火稍微收一下汤汁出锅。

霜降养阳小要点

霜降少吃冰饮、生冷瓜果，避免损伤脾胃阳气；

三餐温热，不要吃凉饭凉菜；

适当早睡，注意足部保暖，食补配合起居效果更好。